[发明专利]一种即食南极冰藻的加工方法

权利要求书

1.一种即食南极冰藻的加工方法，包括清洗切段、脱腥、沥干、脉动真空腌渍、脱水、包装、杀菌，其特征在于：所述脉动真空腌渍是利用脉动真空腌制技术对冰藻进行腌渍，所述杀菌是利用超高压技术对冰藻进行灭菌处理。

2.根据权利要求1所述即食南极冰藻的加工方法，其特征在于：具体步骤如下：

1）清洗切段：将新鲜南极冰藻清洗后切分为长3-4cm的小段；

2）脱腥：按重量体积比为1:5将切段后的南极冰藻在甘草液中浸泡40min；

3）沥干：沥去南极冰藻表面的水分；

4）脉动真空腌制：将处理后的南极冰藻与腌制液在真空压力-0.05~-0.06MPa、脉动比0.5-1.0的条件下腌制4-5h；

5）脱水：将腌制后的南极冰藻在真空条件下以300~500r/min的转速离心脱水至水分含量为58%；

6）包装：将脱水后的南极冰藻按生产规格称量，抽真空包装；

7）杀菌：将包装后的南极冰藻于400-500MPa超高压条件下处理30-35min，即得。

3.根据权利要求2所述即食南极冰藻的加工方法，其特征在于：步骤2）所述甘草液是将甘草粉与水按重量体积比1:20配制而成。

4.根据权利要求2所述即食南极冰藻的加工方法，其特征在于：步骤4）所述腌制液由白砂糖、盐、味精、柠檬酸和柠檬浓缩汁配制而成，各原料用量占南极冰藻重量的百分数分别为：白砂糖17-20%、盐3-5%、味精0.2-0.3%、柠檬酸4-5%、柠檬浓缩汁3-4%。