[发明专利]一种胡萝卜口味的馓子

说明书

技术领域

本发明涉及一种馓子，具体是一种胡萝卜口味的馓子，属于食品领域。

背景技术

馓子是中国最具特色的传统小吃之一，广受人民群众的喜爱，但目前市场上的馓子味 道比较单一，而且放入油中进行油炸，单纯的使用面粉就会吸收较多的油，需要在原料里 添加多种添加剂才能达到香甜酥脆的目的，而添加剂对人体有害，因此有必要提出改进。

发明内容

针对上述现存的问题，本发明提供一种胡萝卜口味的馓子，在配料中加入胡萝卜，少 量吸收油，不需添加任何添加剂，制成的馓子酥脆香甜，口感独特。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种胡萝卜口味的馓子由下述重量份的原料制成：

制备方法的工艺步骤为：

1)将胡萝卜清洗干净后放入榨汁机中得到胡萝卜汁；

2)按配比将精面粉、水、芝麻、盐、糖、油、桂花、花生仁倒入和面机，再将胡萝卜 汁倒入搅拌10-20分钟，将面粉及其他原料完全搅拌均匀；

3)将步骤(2)中得到的面团放进盆中醒80分钟，等待面团发酵；

4)将发酵好的面团切成小块，再将小块拉成细长条；

5)将细长条来几圈固定；

6)将成型的馓子放进油锅中，锅中油的温度在120℃-130℃炸制2-5min，慢慢炸成金 黄色捞出，即得。

一种胡萝卜口味的馓子，包括如下重量百分含量的组分：

本发明的有益效果是：在配料中加入胡萝卜，少量吸收油，不需添加任何添加剂，制 成的馓子酥脆香甜，口感独特。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明，实施例仅为解释性的决不意味着它以任何 方式限制本发明的范围。

实施例1：

本实施例提供的胡萝卜口味的馓子，配制所述的胡萝卜口味的馓子100kg，包括如下 重量百分含量的组分：

工艺步骤为：

1)将胡萝卜清洗干净后放入榨汁机中得到胡萝卜汁；

2)按配比将精面粉、水、芝麻、盐、糖、油、桂花、花生仁倒入和面机，再将胡萝卜 汁倒入搅拌15分钟，将面粉及其他原料完全搅拌均匀；

3)将步骤(2)中得到的面团放进盆中醒80分钟，等待面团发酵；

4)将发酵好的面团切成小块，再将小块拉成细长条；

5)将细长条来几圈固定；

6)将成型的馓子放进油锅中，锅中油的温度在120℃炸制5min，慢慢炸成金黄色捞出， 即得。

实施例2：

本实施例提供的胡萝卜口味的馓子，配制所述的胡萝卜口味的馓子100kg，包括如下 重量百分含量的组分：

工艺步骤为：

1)将胡萝卜清洗干净后放入榨汁机中得到胡萝卜汁；

2)按配比将精面粉、水、芝麻、盐、糖、油、桂花、花生仁倒入和面机，再将胡萝卜 汁倒入搅拌10分钟，将面粉及其他原料完全搅拌均匀；

3)将步骤(2)中得到的面团放进盆中醒80分钟，等待面团发酵；

4)将发酵好的面团切成小块，再将小块拉成细长条；

5)将细长条来几圈固定；

6)将成型的馓子放进油锅中，锅中油的温度在130℃炸制2min，慢慢炸成金黄色捞出， 即得。