[发明专利]新型烹饪油烟治理技术及其油烟净化器

说明书

技术领域

食品烹调过程中，食用油和食物在高温条件下发生化学反应，这些反应的产生物主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等有害污染物。人体吸入直接影响健康。

该烹饪油烟治理技术的发明，运用了机械、流体方面知识以及主要是运用到化学的催化和吸收方面的有关知识。烹饪油烟经过该烹饪油烟治理技术的专用油烟净化器治理以后，将排出符合规定标准的烟气 。

背景技术

造成雾霾天气的大气主要污染物有灰尘、硫酸与硫酸盐、硝酸与硝酸盐、有机碳氢化合物等粒子，排放到空中后，会发生各种反应，形成含有各种成分的细颗粒物的气溶胶，使大气混浊，导致能见度恶化，形成雾霾。这种典型污染型天气，使大气环境污染危害人们健康。经有关部门对本地区主要污染物源解析研究。明确对所有跟空气中颗粒物PM2.5相关的主要污染物来源，包括二氧化硫、氮氧化物、挥发性有机物等，都将分别采取相应措施，从源头减少产生雾霾的污染。

研究结果表明，机动车、工业生产、燃煤、扬尘等是当前我国大部分城市环境空气中颗粒物的主要污染来源，约占85%-90%。2013年北京发生强霾过程，在对当时浓度极高的PM2.5的来源分析，北京地区餐饮烹饪烟气排放则占了PM2.5来源的13%。而机动车尾气排放占20%左右，可见，北京的餐饮烹饪排放的烟气已快赶上机动车尾气排放。北京大学环境科学与工程学院的一项研究显示，2005年底，北京共有41000家注册餐饮企业，以目前最高允许排放浓度2.0毫克/立方米计算，所有注册餐饮企业全年会向北京的大气排放2157吨细粒子。足见餐饮烹饪排放的污染烟气必须治理，克不容缓。

烹饪油烟气,含有多种有毒化学成分,对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性。是室内空气污染的重要来源之一。过量吸入会直接影响健康。针对餐饮烹饪排放的污染油烟中，含有苯类等已知突变致癌物，油烟气溶胶在空气中长时期悬浮，吸附了多种物质，会形成对人体危害更大的污染物。

从研究部门中科院大气物理研究所提供的烹饪油烟形态组成，烹饪油烟包含气态污染物和粒径一般都＜10mm‰的颗粒物。其中又可分为气体和固体两种。液体的粘度大。所以烹饪油烟是包含着固态、液态、气态三相污染物的油烟，以烟气的形式排放出来。其污染物中既有颗粒物又有气体状态的有机污染物。在油烟污染物中多环芳烃类（pah）等为致癌物。在我国传统烹饪中污染物的排放就有强致癌物质及5-7种有毒有害物质。

目前，大多数商业餐饮烹饪油烟失于监控及居民生活区烹饪油烟都是无组织排放，尤其是商业性大中型餐饮烹饪油烟对其大气环境和周围居民健康造成很大危害。经过有关部门的统计表明，全国范围内因餐饮业油烟扰民问题的投诉占所有环保投诉案件数的40%之多。随着实施《饮食业油烟排放标准》，对于餐饮烹饪油烟排放都有明确规定：油烟经净化处理后必须达到浓度标准，油烟无组织排放视同超标排放。烹饪油烟的治理势在必行。开发出合理、高效的烹饪油烟治理技术及其净化设备来治理烹饪油烟，使之达到排放标准，以降低对大气环境的污染影响，已迫在眉睫。

治理烹饪油烟的技术，在国外由于饮食结构的差异，对大型油烟是多採用热氧化燃烧法。对中小型油烟多采用催化燃烧法，对烹饪油烟净化成二氧化碳和水蒸汽，以消除污染和臭味。要求净化器的碳氢化合物氧化合性高，颗粒物去除效率高且压降要小，设计要紧凑。

目前我国缺乏高效、经济合理的烹饪油烟治理技术，其现状是传统的惯性分离法，普通过滤法，静电沉积法。液体洗涤法与复合法约有五种方法。其中采用惯性分离法与吸附过滤法的净化率可接近85%,占地面积大，一般都难于达到要求的条件；静电沉积法的净化率可高达97%,但是能耗大，且安全性低，难于维护，投资高，运行费用高。传统的过滤法、液体洗涤法的净化效果不佳，不能适应现在的要求。

发明内容

针对在我国传统烹饪中污染物的排放就有强致癌物质及5-7种有毒有害物质。现有的技术存在着净化效率低，占地面积大；或者是净化效率比较高，但是投资大，能耗高，难维护，运行费用高等这些不足，难以推广，发明了这种新型的烹饪油烟治理技术及其油烟净化器，其构成表述如下：

1、烹饪油烟的新型收集和传送系统：

1.1、新型烹饪油烟收集罩及传送系统

1.2、新型烹饪油烟传送管道装置

2、新型烹饪油烟治理系统：