[发明专利]一种姜奶茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种姜奶茶饮料，其特征在于，包含以下重量份的原料：

姜粉10～20份或姜汁浓缩液15～25份，茶多酚1～2份，姜黄素0.05～0.1份，全脂乳粉18～28份，白砂糖80～120份，红糖0～40份，卵磷脂1.5～3份。

2.一种制备如权利要求1所述的姜奶茶饮料的方法，其特征在于，包含以下步骤：

1)对姜原料进行预处理得到姜粉或姜汁浓缩液；

2)向调配罐中倒入纯净水，取18～28份全脂乳粉、80～120份白砂糖、10～40份红糖、1.5～3份卵磷脂置于所述调配罐中，搅拌均匀，后加入10～20份姜粉或15～25份姜汁浓缩液置于所述调配罐中，继续搅拌，再加入1～2份茶多酚和0.05～0.1份姜黄素，在80～90℃下，进行搅拌、定容，得混合液；

3)将所述混合物倒入过滤器中，进行过滤，得到滤液，对所述滤液进行酸碱度、蛋白质含量的检测；

4)对所述检测合格的滤液，通过高压均质机，使各原料充分混合均质，得料液，对所述检测不合格的滤液，通过循环泵回流至调配罐；

5)用UHT超高温瞬时灭菌机对所述料液进行灭菌，灭菌温度为135～140℃，灭菌时间为4～10s；

6)对所述灭菌后的料液进行灌装、封口，即得成品。

3.如权利要求2所述的一种姜奶茶饮料的制备方法，其特征在于，

步骤1)中所述预处理的方法是：洗净新鲜的生姜，先后通过破碎、酶处理、真空浓缩步骤，使得原液在浓缩5～6倍下，得姜汁浓缩液，冷藏待用；经过清洁处理的干姜，进行粉碎、过筛步骤，得300目以上的干姜粉，待用。

4.如权利要求3所述的一种姜奶茶饮料的制备方法，其特征在于，

所述酶为α-淀粉酶。

5.如权利要求3所述的一种姜奶茶饮料的制备方法，其特征在于，

所述真空浓缩步骤在温度为70℃下进行。

6.如权利要求2所述的一种姜奶茶饮料的制备方法，其特征在于，

步骤3)中所述酸碱度pH为6～8，所述蛋白质含量大于1％。

7.如权利要求2所述的一种姜奶茶饮料的制备方法，其特征在于，

步骤6)中灌装温度为85-92℃，封口温度为70℃以上。