[发明专利]一种滋补猪蹄制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制备方法，尤其涉及一种滋补猪蹄的的制备方法。

背景技术

随着经济的发展，人们生活水平逐步提高，现有的滋补猪蹄在实际使用和制作过程中存在食材局限，味道、口感单一，制法呆板，色泽灰暗等不足，已经不能满足广大食客的口味需求和制作需求。

发明内容

1.本发明提出的滋补猪蹄的制备方法，它由下述原料按重量比制成的：

猪蹄55-58kg 盐0.58-0.88kg 85℃开水90-100kg 酱油0.8-1.3kg

八角0.8-0.4kg 花椒0.28-0.3kg 桂皮0.85-0.2kg 砂仁0.1-0.15kg

小茴香0.25-0.3kg 草豆蔻0.12-0.2kg 甘草0.16-0.2kg 草果0.15-0.2kg

三奈0.16-0.2kg 丁香0.15-0.2kg 干菘0.6-0.1kg 生姜0.25-0.5kg

辣椒0.2-0.3kg 带骨老母鸡肉12-15kg

2.一种滋补猪蹄的制备方法，步骤如下：

(1)原料准备：按权利要求1的比重准备原料，其中整只老母鸡切成大块，生姜切成薄皮；

(2)煮鸡汤，先将85℃开水放入锅中，然后放入带骨老母鸡肉，盖上锅盖，点火煮100分钟，关火再闷15分钟，关火，将老母鸡捞出，剩下鸡汤，接着放入猪蹄，再将八角、花椒、桂皮、砂仁、小茴香、草豆蔻、甘草、草果、三奈、丁香、干菘、生姜、枸杞放入锅中，盖上锅盖，点火煮80分钟，放盐和酱油，盖上锅盖煮20分钟，关火再闷10分钟。

本发明提出的滋补猪蹄制备方式与现有技术相比，食材上以猪蹄和老母鸡肉为基础食材，将猪蹄放入鸡汤内煮，使加工出来的猪内脏从营养，口感，味道和外形上都能满足食客的需求，大大体现出营养丰富，口感好，味道佳、外形美观的优点；此外，本发明提出的制作方法简单、灵活，操作便利，能满足制作人员的制作需求。