[发明专利]一种草莓蜜饯的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种草莓蜜饯的制作方法。

背景技术

草莓属多年生草本，一种红色的花果，又名红莓、洋莓、地莓等，外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。但是草莓的保质期短，不利于长时间保存，且食用方法多为鲜食，比较单一。

发明内容

为了解决上述问题，本发明公开了一种草莓蜜饯的制作方法。

本发明所述的一种草莓蜜饯的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料筛选：筛选出成熟优质的草莓果实；

(2)清洗：将草莓去蒂并用清水清洗干净后沥干水分；

(3)冷腌：每1000份草莓加糖20-50份搅拌均匀，冷腌18-28h；

(4)熬煮：将步骤(3)所得冷腌草莓放入锅中熬煮，每1000份冷腌草莓加糖100-150份用100℃的水温煮制10-20min；

(5)腌制：将步骤(4)所得的草莓蜜饯转移到腌制槽中，向煮制锅内剩余的料液中加入陈皮40-80份、柠檬片50-100份熬制30-40min制作出调味液，将调味液搅拌均匀后加入到腌制槽中，每天翻2-3次，腌制70-80h；

(6)包装：将腌制好的草莓蜜饯进行包装即可。

本发明的有益效果是：本发明方法操作简单方便，按照本发明制作方法制作出的草莓蜜饯，风味良好、外形美观、色泽鲜亮，且无色素添加，食品安全性能良好，且延长草莓的保质期、增加了草莓的食用方法。

具体实施方式

实施例一：

一种草莓蜜饯的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料筛选：筛选出成熟优质的草莓果实；

(2)清洗：将草莓去蒂并用清水清洗干净后沥干水分；

(3)冷腌：每1000份草莓加糖30份搅拌均匀，冷腌18h；

(4)熬煮：将步骤(3)所得冷腌草莓放入锅中熬煮，每1000份冷腌草莓加糖100份用100℃的水温煮制15min；

(5)腌制：将步骤(4)所得的草莓蜜饯转移到腌制槽中，向煮制锅内剩余的料液中加入陈皮40份、柠檬片50份熬制30min制作出调味液，将调味液搅拌均匀后加入到腌制槽中，每天翻2次，腌制70h；

(6)包装：将腌制好的草莓蜜饯进行包装即可。

实施例二：

一种草莓蜜饯的制作方法，包括如下步骤：

(1)原料筛选：筛选出成熟优质的草莓果实；

(2)清洗：将草莓去蒂并用清水清洗干净后沥干水分；

(3)冷腌：每1000份草莓加糖50份搅拌均匀，冷腌28h；

(4)熬煮：将步骤(3)所得冷腌草莓放入锅中熬煮，每1000份冷腌草莓加糖150份用100℃的水温煮制20min；

(5)腌制：将步骤(4)所得的草莓蜜饯转移到腌制槽中，向煮制锅内剩余的料液中加入陈皮80份、柠檬片100份熬制40min制作出调味液，将调味液搅拌均匀后加入到腌制槽中，每天翻3次，腌制80h；

(6)包装：将腌制好的草莓蜜饯进行包装即可。