[发明专利]一种红茶食用盐及其制作方法

说明书

本发明提供了一种红茶食用盐及其制作方法，该制作方法包括以下步骤：步骤A、对食盐进行炒制，得到熟盐。步骤B、将发酵后未经干燥的红茶叶加入70～80℃的熟盐中，在该温度下搅拌混合，得到盐茶混合物。步骤C、对盐茶混合物进行筛分，收集盐颗粒，即得。该红茶食用盐具有红茶的色泽和清香味的口感，兼具了食盐的调味和红茶的保健效果。

技术领域

本发明涉及调味品领域，具体而言，涉及一种红茶食用盐及其制作方法。

背景技术

食盐是人们生活中必不可少的物质，同时也是烹饪中最常用的调味料。茶具有养生作用，其含有人体所必需的多种营养成分，同时还含有对人体有保健作用的药用成分。传统的食盐作为调味使用，其味道、口感比较单一。如何结合茶和食盐的功效，提供一种功能更丰富的食盐是一个难题。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种红茶食用盐，该红茶食用盐将食盐的调味作用和红茶的保健效果相结合，提高了红茶食用盐的功效。

本发明的第二目的在于提供一种上述红茶食用盐的制作方法，该方法包括炒制、混合、筛分步骤，制作流程简单、操作便利。食盐通过炒制，去除了辛寒之性，保留其甘性，从而提高食盐的药用价值。此外，炒制的食盐和发酵后未经干燥的红茶相互混合，使盐的色泽美观、口感更好，同时具有一定的保健效果。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种红茶食用盐的制作方法，包括以下步骤：

步骤A、对食盐进行炒制，得到熟盐；

步骤B、将发酵后未经干燥的红茶叶加入70～80℃的所述熟盐中，在该温度下搅拌混合，得到盐茶混合物；

步骤C、对所述盐茶混合物进行筛分，收集盐颗粒，即得。

食盐除了作为调味品，还可以作为中药使用，但是，其具有辛寒之气，从而降低了其药用价值。炒制处理后食盐，辛、寒之气被去除，药用价值增加。发酵后未经干燥的红茶叶含有较多的游离态物质，营养、保健成分活性高。将炒制的食盐和发酵后的未经干燥的红茶叶搅拌混合，使得红茶叶中的各种营养、保健成分混入盐粒中，然后通过筛分，可得到含有丰富的红茶叶成分的盐粒。

总之，该红茶食盐兼具食盐的调味作用和红茶的保健、营养价值。此外，红茶叶可对食盐进行染色，其色泽更丰富、口感更好。

优选地，步骤A中，所述炒制的方法为：以10～30转/分钟的转速搅拌所述食盐，同时将所述食盐加热至70～80℃。

加热脱水后的食盐具有较好的吸湿性能，更易于吸收红茶叶中的游离物质。将食盐加热至70～80℃，再与红茶叶混合，避免食盐温度过高破坏红茶叶中的游离物质或温度太低导致游离物质活性降低的问题，并且可减少对食盐进行冷却或者二次加热的步骤，简化操作流程。

搅拌食盐可将盐晶体颗粒打碎，在上述转速范围内，可以避免将食盐粉碎过细而不方便进行运输和存储的问题；另一方面，粉碎后的食盐粒径减小，更容易与红茶叶接触和混合，从而可更充分吸附红茶叶中的游离物质。

优选地，所述加热的升温速率为0.6～1.3℃/分钟。

以上述升温速率加热食盐，可以提高干燥食盐的效率。升温速率过高导致食盐晶体颗粒破碎，导致其粒径过小，不方便储存、运输以及使用；升温速率过低导致加热的食盐增加，使得红茶食盐的制作周期增长，导致提高制作成本。

优选地，所述红茶叶的含水率在50％(重量)以上。

红茶叶含水率高，则其含有的营养、保健成分更容易呈游离状态，以便与食盐混合。此外，含水率高可以提高红茶叶的韧性，防止其与食盐混合过程中大量粉碎，从而减少掺入食盐中的红茶叶的量。红茶叶不溶于水，其大量混入食盐中易导致食盐中的水不容物含量超标，进而导致食盐的品级下降。