[发明专利]一种降低茶饮料中吡虫啉残留的方法

说明书

技术领域

本发明涉及降低农药残留的方法，更具体地，涉及一种降低茶饮料中吡虫啉残留 的方法。

背景技术

茶饮料（茶汤）是指以茶叶的水提物或其浓缩液、茶粉等原料（可加少量的食糖和 （或）甜味剂），经加工制成的，保持原茶汁应有风味的液体饮料。近年来，茶饮料因富含茶多 酚、咖啡碱和茶氨酸等多种功能成分，兼具保健与清凉解渴的功效而备受青睐。茶饮料产量 逐年递增，2011年全国茶饮料产量接近1200万吨，占软饮料总产量的10%，已成为软饮料市 场上的生力军。在现代茶树种植中，农药的使用控制了病虫害的发生，对于茶叶产量的提高 和质量的保证均起到了积极作用。但是，在当前的农业生产管理水平较低且监管力度不足 的情况下，农药的超标使用或者安全使用间隔期控制不当等问题仍然存在，致使茶叶中农 药残留超标现象时有发生。研究表明，茶叶中除存在脂溶性农药残留外，也存在水溶性农药 残留问题。特别是以吡虫啉为代表的水溶性农药易向茶汤迁移进而进入茶饮料中，造成茶 饮料中水溶性农药残留严重。多项研究表明，吡虫啉具有遗传毒性，氧化应激效应，还可损 伤小鼠中枢神经系统，并引起其肝脏发炎。因此，寻求降低茶饮料中的吡虫啉残留对于保障 食品安全并促进茶饮料行业的健康发展具有重要意义。

目前，降低液态食品中农药残留的方法有很多种，例如，活性炭吸附法、双氧水或 臭氧降解法等。但对于茶饮料而言，活性炭吸附法因活性炭的无选择性易造成茶饮料中功 能成分的大量损失；而具有氧化性的臭氧、双氧水等易氧化茶多酚等抗氧化物质进而造成 茶饮料功能成分的减少。因此，这些方法均不适于茶饮料中农药残留的控制。

紫外线是波长范围为10~400nm电磁波的总称。近年来，紫外照射技术逐渐被应用 于降解水中的有机污染物（如农药、染料和毒素等）。在食品加工领域中，紫外照射技术的应 用研究主要集中于液态食品的杀菌以及改善食品加工性能等方面，将紫外照射技术应用于 降低茶饮料中吡虫啉残留在国内外还未见报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题：提供一种简便、易于操作，能兼顾茶饮料功能成分和品 质，有效降低茶饮料中吡虫啉残留的新型加工方法。

为解决以上技术问题，本发明提供一种降低茶饮料中吡虫啉残留的方法，将茶饮 料通过紫外光照降低吡虫啉残留，所述的紫外光照的强度350~650μW/cm²，时间为30~120 min后。

所述的紫外光照的波长为200~280nm。

所述的紫外光照的强度优选为650μW/cm²。

所述的紫外光照的时间优选在90~120min之间。

所述茶饮料的茶与水的质量比为1:100~1:400之间，优选为1:200~1:400之间。

1.通过本发明的应用，一方面能够降低茶饮料中的吡虫啉残留，提高产品的品 质；另一方面，能够减少茶饮料中吡虫啉残留对人类健康的危害，保证食品安全。因此，经本 发明生产的茶饮料必将具有广泛的市场需求；而产品品质的提升能一定程度地提高产品价 格，具有可观的经济效益和良好的社会效益。

2.本发明能够显著降低茶饮料中的吡虫啉残留，且本发明所涉及的紫外照射技 术在食品行业的应用已经实现工业化，因此，具有较高的实际应用和推广价值。

3.本发明能够显著降低茶饮料中的吡虫啉残留，且在不影响茶饮料的主要功能 成分和感官品质的同时，实现灭菌作用。该技术可以在其他液体饮料的生产中进行广泛推 广，应用生产后能够显著提高产品的品质，具有良好的应用前景。

具体实施方式

实施例1降低茶饮料中吡虫啉残留的加工方法，包括以下步骤：

（1）加入待处理样品：向容器中加入待处理的茶饮料；（2）紫外照射样品：a.设定茶水 比为1:400，选用短波紫外光源（波长为200~280nm），设定紫外照射强度为650μW/cm²，紫外 照射时间为90min；b.启动紫外装置，开始进行紫外照射；（3）取出样品：紫外照射结束后， 从容器中取出处理后的茶饮料；（4）采用高效液相色谱—二极管阵列检测器检测紫外照射 前后茶饮料中吡虫啉的浓度。降解效果以降解率（%）来表示：

降解率=（1-C_t/C₀）*100%。