[发明专利]乳香型清真纸的生产方法

权利要求书

1.乳香型清真纸的生产方法，是一种制造乳香型穆斯林清真生活用纸的煨缸新材料的制备方法以及煨缸方法，其特征在于它是由下列质量配比的原料制成的：

“清真”或牛或羊或骆驼脂肪（油）20kg的脂肪、“清真”或鸡或鸭或鹅或兔脂肪（油）1kg、干燥花椒300g、八角100g、桂皮200g、柠檬切片300g、干姜200g、陈皮300g、香薷200g、砂仁100g、丁香100g、乳香300g，其中动物脂肪必须是“清真”的，而是否“清真”， 必须以国家宗教事务局或者中国伊斯兰教协会以及各地清真寺的认可为准。

2.根据权利要求1 所述的乳香型清真纸的生产方法，其特征在于包括下述制备步骤：

一、备料

（一） 取新鲜的“清真”或牛或羊或骆驼脂肪（油）20kg，捡去其中的隔膜、血丝等杂质，常温下摊开、铺平，静置2—3小时，自然蒸发其表面的水分，备用；

（二） 取新鲜的“清真”或鸡或鸭或鹅或兔脂肪（油）1kg，常温下摊开、铺平，静置2—3小时，自然蒸发其表面的水分，备用；

（三）取干燥的花椒300g、八角100g、桂皮200g、柠檬切片300g、干姜200g、陈皮300g、香薷200g、砂仁100g、丁香100g、乳香300g、木炭300g，备用；

二、整料

（一）将凉干水分的上述“清真”或牛或羊或骆驼脂肪（油）以及1KG或鸡或鸭或鹅或兔脂肪（油）铺平置于冰柜或冰箱，厚度3cm, -18℃温度中冷冻3—5小时；

（二）将冷冻后的或牛或羊或骆驼脂肪（油）在案板上剁成3cm左右宽的长条，置绞肉机中绞为黄豆般大小（5—8mm）的碎块，备用；

（三）将冷冻后的或鸡或鸭或鹅或兔脂肪（油）在案板上剁成3cm左右宽的长条，置绞肉机中绞为黄豆般大小（5—8mm）的碎块，置-3℃左右冷藏冰箱中，备用；

（四）将花椒、八角、桂皮、柠檬切片、干姜、陈皮、砂仁以及丁香拣去杂质，分别用30目筛筛去其中的沙尘、碎片等，备用；

（五）将桂皮捣为小指甲盖大小的碎片，备用；

（六）将香薷包进2～3层白色纱布中，备用；

（七）将木炭放入一30目小筛中，铺平，备用；

三、高温炼制

（一） 取500mm口径的马口铁锅或不锈钢锅，清洗消毒后，置于电热炉或煤气炉上，将绞碎的或牛或羊或骆驼脂肪置于锅内，缓慢加热，一边用竹铲或木铲翻动，以使其均匀加温10—20分钟。至150℃左右停火，继续搅拌翻动约10分钟；

（二）打开热源并逐步加大火力，使锅内的物料缓慢升温至270--320℃，然后调整火力，使锅内的物料一直保持这个温度，一边缓慢地搅拌，使物料全部溶化；

（三）关闭火源，用不锈钢漏勺将漂乳在油面的浮渣全部捞净，静置1小时，等待油温降至70～90℃±5；

（四）此时，将或鸡或鸭或鹅或兔脂肪（油）从冰箱中取出，置于室温下，等待锅内油温下降；

（五）将接近室温的鸡油慢慢下入油温70～90℃的锅中，点火升温至200℃，使锅中的鸡油全部融化；

（六）将花椒300g下入锅中，油炸至枯黄接近黑色时捞净；

（七）将八角100g下入锅中，略炸20～30秒捞出；

（八）将柠檬切片200g下入锅中，油炸至枯黄接时捞出；

（九）将干姜200g下入锅中，油炸至枯黄近黑时捞出；

（十）将陈皮300g下入锅中，油炸至枯黄近黑时捞出；

（十一）将香薷200g下入锅中，油炸至枯黄近黑时捞出；

（十二）从大锅中舀出约2kg油脂，倒入小盆内，将丁香100g、砂仁100g下入盆中，炸1～2分钟捞出，再将桂皮200g下入锅中，略炸30～60秒捞出，之后，将小盆中的油通过小筛中的木炭过滤到大锅中，然后关火自然降温；

（十三）测量油温至90～110℃左右时，将乳香300g下入锅中，盖上锅盖，密闭1～2小时，期间，每隔10分钟揭开锅盖用木棒搅动搅动，以使乳香加速溶解，之后，用200目（筛孔尺寸0.075mm）不锈钢筛将锅中油过滤一遍，以滤去锅内的残渣，静置备用；

（十四）测量油温到40～50℃时，将油用270目（筛孔尺寸0.053mm）不锈钢筛过滤一遍，进一步滤去油中细小的渣粒，静置备用；

（十五）测量油温与室温一致时，将油倒入长×宽×高＝200×100×50（mm）的光滑容器中，然后置入-18℃冰柜中冷却为冰块状；

四、包装与贮藏

将冷凝为冰块状的物料装入结实的食品包装袋中，抽去袋中的空气，密封，置于-15～-18℃冰柜中贮藏。