[发明专利]液态奶中低聚果糖含量的检测方法有效

专利信息
申请号: 201610025022.2 申请日: 2016-01-13
公开(公告)号: CN105510486A 公开(公告)日: 2016-04-20
发明(设计)人: 叶满香;谭永成 申请(专利权)人: 云浮市新金山生物科技有限公司
主分类号: G01N30/06 分类号: G01N30/06;G01N30/34;G01N30/54;G01N30/88
代理公司: 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 代理人: 吴啸寰
地址: 527300 广东省云浮市高*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 液态奶 中低聚 果糖 含量 检测 方法
【说明书】:

技术领域

发明涉及奶制品领域,具体而言,涉及液态奶中低聚果糖含 量的检测方法。

背景技术

低聚果糖又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖,天然低聚果糖存在 于多种植物或水果中,如菊苣、菊芋、香蕉、洋葱及蜂蜜等,工业 上利用果糖基转化酶转化、精制、浓缩而成。

低聚果糖的生理功能主要是双向调节体内菌群,润肠通便,调 节血脂,降低胆固醇,促进人体内B族维生素的合成,促进食物中 钙、铁、锌等矿物质和蛋白质的消化吸收,防止肥胖,防止龋齿等。

由于低聚果糖具有优越的生理功能,因此,低聚果糖被广泛应 用于各类液态奶中。

生产厂家在生产液态奶的过程中,将低聚果糖原料按照一定的 比例添加至原料中制得成品。在出厂检验时,为了确保成品中低聚 果糖的含量符合添加要求,需要对其含量进行检测,符合低聚果糖 添加标准的产品方可作为成品进行销售。因此,液态奶中低聚果糖 含量的检测结果是否准确至关重要。

有鉴于此,特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可准确、方便地对液态奶中的低聚 果糖含量进行检测的方法。该方法选择与液态奶中添加的低聚果糖 的品牌号相同的低聚果糖作为标准物添加至样品中配成定标液,与 样品液经过相同的处理后得到色谱峰,将两者的色谱峰进行对比, 选择保留时间和峰形相同且加标液峰面积大于样品液峰面积的色谱 峰为特异峰进行相应的计算。由于本发明提供的检测方法是直接通 过确定低聚果糖的色谱峰而进行定量计算,因此,本发明的检测方 法简便快捷,无需复杂的操作,最大程度地减少了检测过程中的不 确定因素带来的误差,使得检测结果的准确性大幅度提高。

为了实现本发明的上述目的,特采用以下技术方案:

一种液态奶中低聚果糖含量的检测方法,包括如下步骤:

(1)采用与样品中添加的低聚果糖的品牌号相同的低聚果糖作 为标准物,配制成不同浓度的标准工作液;

(2)称取两份相同质量的样品,一份加入所述标准物,加水溶 解后配成加标液,另一份直接加水配成相同体积的样品液,将所述 加标液和所述样品液经预处理后连同所述工作液依次加至离子色谱 仪中进行梯度洗脱,并分别得到色谱图;

(3)将所述加标液和所述样品液的色谱图进行对比后筛选出用 于定量的特异峰,拟合得到所述工作液的标准曲线,再根据样品液 色谱图中特异峰的峰面积找出所述标准曲线上对应的浓度,得到液 态奶中低聚果糖含量。

本发明提供的检测方法的检测原理如下:

选择与液态奶中添加的低聚果糖的品牌号相同的低聚果糖作为 标准物,配制成不同浓度的工作液。由于所用的标准物与液态奶中 的低聚果糖出自同一生产厂家,确保标准物在色谱检测过程中和液 态奶中的低聚果糖具有相同的色谱行为和响应特性。

其次,在样品液中添加一定量的标准物作为加标液,将加标液 和样品液经过相同的处理后进样至离子色谱仪中进行检测。由于加 标液中的样品质量和样品液中的样品质量相同,且加标液和样品液 均经过相同的处理,从而使得两者的色谱图在相同保留时间处具有 峰形相同的色谱峰,这一色谱峰既包含低聚果糖的色谱峰也包含液 态奶中其它组分的色谱峰,但由于加标液中低聚果糖的含量大于样 品液,而其他组分的含量均相同,因此,加标液中低聚果糖生成的 色谱峰虽然和样品液中的低聚果糖生成的色谱峰具有相同的保留时 间和峰形,但前者的峰高一定大于后者,即前者的峰面积一定大于 后者。因此,通过这一对比,筛选出液态奶中低聚果糖生成的特异 峰,将其用作含量测定。根据不同浓度工作液的特异峰的峰面积得 到标准曲线,后根据所述样品液中特异峰的峰面积,找出所述标准 曲线上对应的浓度,得到所述样品液中低聚果糖的浓度,计算得到 液态奶中低聚果糖含量。

由上述内容可以看出,本发明提供的检测方法是直接通过确定 低聚果糖的色谱峰而进行定量计算的,由于不通过对各种低聚果糖 成分进行分离和含量检测,使得检测方法简便快捷。

而且,本发明提供的检测方法只需借助离子色谱仪进行检测, 对设备的要求较低。

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