[发明专利]一种苦荞红茶及其制备方法

权利要求书

1.一种苦荞红茶，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：熟苦荞粉50~66份、熟酸枣仁粉17~33份、大米红曲粉9~17份和绿茶粉3~5份。

2.根据权利要求1的苦荞红茶，其特征在于，所述述原料的重量份配比为：熟苦荞粉58份、酸枣仁粉25份、大米红曲粉13份、绿茶粉4份。

3.根据权利要求1或2的苦荞红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）各种粉料的制备，将各原料按以下方法制作备用：

熟苦荞粉的制备，将苦荞种子依次经清洗、低温浸泡、脱水、蒸熟、炒干、喷凉水膨胀、烘干和脱壳处理，将所取熟苦荞经粉碎机粉碎后过5号筛，未过5号筛的粉末不大于2%；

酸枣仁粉的制备：将酸枣仁以清炒法炒至表面略微泛油光、断面发黄，然后冷却至室温；将冷却后的熟酸枣仁经粉碎机粉碎去壳，再进一步粉碎后过4号筛；

大米红曲粉的制备：将红曲大米经粉碎机粉碎后过7号筛制备而成；

绿茶粉的制备：将绿茶经粉碎后过8号筛；

（2）拌粉：取熟苦荞荞粉、酸枣仁粉、大米红曲粉和绿茶粉，按配比充分混合均匀至色泽均一，静止10~15min；

（3）成型：取拌匀的茶粉，分2~3次，加入茶粉总质量60~85%的50~75℃热水，每次加入后反复揉捏20次以上，用保鲜膜包裹醒10~20min后，挤压制粒；

（4）干燥：将成型后的苦荞红茶盛于铁盘中铺平，于热风干燥箱中60℃干燥4~10h；

（5）提香：将干燥后的成型苦荞红茶取出室温冷却回水2~3h，初次放入热风干燥箱中130~175℃烘焙20~40min，烘焙过程中每5min翻动一次；将初次烘焙后的苦荞红茶取出冷却至室温35~55min后，再次放入热风干燥箱中在190~220℃烘焙3~8min，烘焙过程中每2min翻动一次，室温冷却至水份恒定，灭菌装袋即可。

4.如权利要求3的苦荞红茶制备方法，其特征为，所述成型步骤中加入热水水量为茶粉总质量的80~83%，热水温度为64~66℃；苦荞红茶挤压制粒成型为圆柱型、方块型或扁圆型的颗粒，圆柱型的苦荞红茶颗粒直径1mm、长3~5mm。

5.如权利要求3的苦荞红茶制备方法，其特征为，所述干燥步骤中干燥时间为5h。

6.如权利要求3的苦荞红茶制备方法，其特征为，所述提香步骤中干燥成型后的苦荞红茶需室温冷却回水2.5h。

7.如权利要求3的苦荞红茶制备方法，其特征为，所述苦荞红茶第一次烘焙温度为165℃，烘焙时间为33min；所述苦荞红茶第二次烘焙温度为200℃，烘焙时间为3~5min，室温冷却至颗粒内水份为1.5%后灭菌装袋。

8.如权利要求3的苦荞红茶制备方法，其特征为，所述绿茶粉的制备所需绿茶为碧螺春、龙井、蒙顶、信阳毛尖或竹叶青。