[发明专利]一种蒙城撒汤的制作方法

权利要求书

1.一种蒙城撒汤的制作方法，其特征在于，其步骤包括选料、勾芡、火候、包装工序。

2.根据权利要求1所述的蒙城撒汤的制作方法，其特征在于，选取在农家散养3年以上的1500质量份老母鸡去内脏，洗净，在开水锅里煮2分钟，取出老母鸡，洗去其污末，洗锅，再把老母鸡放入锅内，注入清水至淹没鸡骨为止，在其内加30质量份鳝鱼丝，75质量份食盐，75质量份葱花，150质量份姜片。

3.根据权利要求1所述的蒙城撒汤的制作方法，其特征在于，大火煮至水开，再拧至瘟火，煮2-3个小时，炖至八成熟。

4.根据权利要求1所述的蒙城撒汤的制作方法，其特征在于，起锅至沙锅里煨炖，放30质量份麦仁和10质量份面筋后用瘟火吊10-13个小时，吊出高汤。

5.根据权利要求1所述的蒙城撒汤的制作方法，其特征在于，将500质量份面粉和1000-2000质量份水勾成的芡汁以及1000质量份的鸡蛋拌匀后一起均匀搅拌在高汤中，大火煮1-4分钟，迅速起锅，芡汁添加要适量，芡汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响汤的口感。

6.根据权利要求1所述的蒙城撒汤的制作方法，其特征在于，蒙城撒汤冷却后用罐或者塑料袋中密封包装冷藏并配备麻油包、香醋包以及由花生碎、虾皮、海带、豆皮组成的调料包。