[发明专利]一种液体口香糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种液体口香糖及其制备方法。

背景技术

口腔健康状态可以反映生命健康质量，口腔中存在污垢、食物残渣等物质，牙齿表面可 能产生菌斑，这些都可能对口腔中的微环境产生不良影响，因此需要对口腔进行清洁。咀嚼 口香糖能够对口腔起到一定的清洁效果。常规口香糖是以天然树胶或甘油树脂为胶体的基础， 加入糖浆、薄荷、甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中嚼咬的糖。然而，现有的口 香糖残渣主要成分是胶基，黏性较强，不易分解，人体不能吸收，如果粘在地上容易沾染灰 尘和细菌，难以清除，污染环境。

壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到的，化学 名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后， 这种天然高分子的生物相容性、血液安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注， 在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域 的应用研究取得了重大进展。

发明内容

本发明的目的是针对以上要解决的技术问题，提供一种具有抗菌效果、无毒副作用、安 全高效的液体口香糖。

本发明的另一个目的是提供上述液体口香糖的制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供了一种液体口香糖，其按照以下步骤制得：

(1)制备相对分子质量为80～200kDa的壳聚糖的溶液；

(2)制备单不饱和脂肪酸；

(3)制备壳聚糖乳液；

(4)截留相对分子质量为4000～7000Da的壳聚糖；

(5)形成壳聚糖乳液、纯天然精油与表面活性剂自组装胶束，即得所述液体口香糖。

作为一种优选的实施方式，所述步骤(1)的制备过程如下：将脱乙酰度80～90％、分子 量80～200kDa的壳聚糖与纯净水和乙酸按1～3∶100～200∶1～2的重量比、在50～70℃进行搅 拌溶解，至全部溶解均匀后(视物料多少而确定反应时间，从1h～24h之间)，加入占上述总 反应物重量2～10％的过氧化氢溶液(质量浓度为30％)，搅拌反应2～10h，整体在60～80℃真 空浓缩至糊状(含水量20wt.％～60wt.％)。

作为一种优选的实施方式，所述步骤(2)的制备过程如下：试剂级混合脂肪酸∶甲醇∶ 多聚甘油酯按照5～7∶20～50∶3～6的重量比，搅拌反应2～6h，在-50～-40℃冷冻3-13h，抽 滤分离出饱和脂肪酸，滤液回收甲醇；所得的不饱和脂肪酸∶磁性纳米银粉按5～7∶1～2的重 量比，搅拌反应24～48h，用恒定磁场分离纳米银，分液取出无色透明油液进行分子蒸馏，得 到单不饱和脂肪酸。所述单不饱和脂肪酸的纯度优选至少为60wt.％，更优选为至少90wt.％。

优选地，上述试剂级混合脂肪酸为豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸的 混合物。

作为一种优选的实施方式，所述步骤(3)的制备过程如下：以上述相对分子质量为 80～200kDa的壳聚糖的溶液的重量为基数，向其加入单不饱和脂肪酸30％、纯天然精油 10～20％，50～80MPa均质两次。

优选地，上述纯天然精油中，甜橙、柠檬、葡萄柚、薄荷精油的重量比例为1：1：1：1。

作为一种优选的实施方式，所述步骤(4)的制备过程如下：将步骤(3)得到的均质液 进行纳滤渗透滤过，除去相对分子质量4000Da以下的物质，再将过滤液截留相对分子质量 7000Da以下的物质，留取纳滤液，得到相对分子质量为4000～7000Da的壳聚糖乳液。

作为一种优选的实施方式，所述步骤(5)的制备过程如下：以上述相对分子质量为4000～ 7000Da的壳聚糖乳液的重量为基数，向其中加入1～20％非离子表面活性剂、1～20％聚乙二醇， 20000～50000rpm均质，纳滤，然后取无色透明纳滤液，加入1～20％天然甜味剂，同时加入 59～78％纯净水，制备即得纯天然精油水溶液-液体口香糖。

优选地，所述非离子表面活性剂为聚山梨酯-20、聚山梨酯-40、聚山梨酯-60、聚山梨酯 -80、泊洛沙姆407、泊洛沙姆188中的一种或两种以上的混合物。更优选地，所述非离子表面 活性剂为聚山梨酯和泊洛沙姆的混合物，更优选地，所述聚山梨酯和泊洛沙姆的重量比为1～2： 1～3。