[发明专利]一种姜膏及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属食品加工领域，涉及一种驱寒暖胃的姜膏及其制备方法。

背景技术

目前在售的姜膏一般是用姜粉加上凡士林熬制而成，主要是利用姜 具有驱散寒邪、提神、醒脑的作用。目前姜膏的生产方法主要是生姜经清冼、研 磨、过滤、乳化而制成膏状。这种制作方法对姜的有效成份利用率不高，而且缺 乏辅助原料，功效不明显。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中姜的有效成份利用率不高，辅助原料缺乏的 缺陷，提供一种驱寒暖胃的姜膏及其制备方法，提高姜的利用率，增加部分辅助 原料，使姜膏更具有预防感冒、去除胃寒、暖胃、暖宫功效。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:

一种姜膏，其特征在于，它包括以下重量比例的组分：生姜30-35％、 黑豆9％-10％、花生10％-11％、芝麻10％-11％、核桃4％-5％、食用油 15-20％、冰糖5％-10％、红糖5-10％。

作为优选，所述的食用油的占总重量的比例是17％。

作为优选，所述的食用油是茶油和猪油的混合油。

作为进一步优选，所述茶油占总重量的15.3％，猪油占总重量的1.7％。

所述冰糖也可以是麦芽糖。

一种姜膏的制备方法，包括以下步骤：

1、取总重量9％-10％的黑豆、10％-11％的花生、10％-11％的芝麻、 4％-5％的核桃混合后，用大火炒至7分熟，然后粉碎成20—40目颗粒；

2、取经清洗干燥后总重量30-35％的生姜，粉碎至80目以下待用；

3、取总重量15-20％的食用油，先取一半放在带有搅拌装置的锅中 加热，加入总重量5％-10％的冰糖，再加入总重量5％-10％的红糖，使其 成丝状，再加入步骤1制成的颗粒混合搅拌均匀，中途分多次加入剩余 一半的食用油，沸腾30分钟后，加入步骤2制成的姜粉，再保持沸腾5 分钟，加入少量胡椒粉，搅拌均匀后关火。

4、经冷却，至70℃后灌装，得成品。

与现有技术相比，本发明没有对姜进行研磨和过滤，保留了有效成 份，使有效成份利用率提高；而且本发明加入黑豆、花生、芝麻、核桃、 红糖等辅助成份，其中黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发、 治风热而活血解毒之功效；花生有降低胆固醇、健脾养胃，润肺化痰之 功效；芝麻具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效，被视为滋补 圣品；核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素；红 糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤 的作用。这几种原料经过炒制、熬制后，可以更有效的达到预防感冒、 去除胃寒、暖胃、暖宫的功效。

具体实施方式

以下结合具体实施方式对本发明作进一步说明。

实施例1：

成品为4500克。

1、取黑豆450克、花生500克、芝麻500克、核桃250克，分别炒 至7分熟后，粉碎至20-40目的颗粒，混合待用；

2、取经清洗后干燥后重量1600克的生姜，粉碎至80目以下待用；

3、取猪油80克+茶油720克，先取一半(400克)加入带有搅拌装 置的锅中加热，当油温升到80度时加入250克冰糖(或麦芽糖)，再加 入250克红糖熬制，使其成丝状，然后加入步骤1中的颗粒继续煮，中 途分4次(当然也可以3次、或5次等)加入剩余400克的混合油，沸 腾30分钟后,再加入步骤2制成的姜粉，继续煮保持沸腾5分钟后，加 入50克胡椒粉，关火，冷却到70度时开始灌装。

4、在整个过程中要一直搅拌，直到灌装结束。

实施例2：

成品为8000克。

1、取黑豆800克、花生900克、芝麻900克、核桃450克，分别炒 至7分熟后，粉碎至20-40目的颗粒，混合待用；

2、取经清洗后重量2700克的生姜，粉碎至80目以下待用；