[发明专利]一种松花酒及其制备方法

权利要求书

1.一种松花酒及其制备方法包括松花原浆白酒和松花黄酒的配方及其制备方法，其特征是：所述松花原浆酒的配方为，主料为：山涧水2~5或4-7份、松花5~8份或3-6份；或主料为：山涧水3~5份或3-6份、松花1.5~3份或松花3-6份、蜂蜜0.5~2份、黄芩0.5~2份或0.5~1份、刺梨0.5~3份或0.5~1份；辅料为：冰糖0.5~1.5份或1.5~3份；其制备方法为：1）松花采集：采集在海拔50-700米的山丘非污染环境下的马尾松或油松的初花期或成花期的花朵，花粉保存完整的，尚未掉落的花朵，选择早晨6-10点之间进行采摘，并尽量保持花粉不散落；

2）松花炮制：步骤1）完成后，选用陶瓷缸，先进行杀菌消毒处理后，在陶瓷缸内装入步骤1）处理好的松花，将松花依次堆积在陶瓷缸内稍加挤压或依赖松花自身重量自然堆积直至陶瓷缸缸口20cm位置停止堆放，然后加入冰糖对陶瓷缸的松花进行覆盖，以冰糖重量将松花下压，并完全将松花覆盖，然后覆盖细纱布，将纯净过滤后的山泉山涧水，以流速20L每分钟均匀浇入陶瓷缸，完成后取走细纱布，以封口工具将陶瓷缸缸口密封，在20~25度左右温度下发酵25~45天，最短不少于15天，发酵完全后，并可进行下道工艺；

3）松花制酒：将步骤2）工序完成后最后所获得的整缸发酵松花酒导入预备的蒸气蒸酒器具内，以温度100°~150°，进行蒸馏，取第一道蒸馏液在20-30度为低度松花白酒，继续蒸馏或提取20~30度的低度松花白酒蒸馏直至60度酒精含量得到半成品酒，半成品酒酒精含量控制在60°左右，在酒精度数下降时候继续加入发酵松花酒进行蒸馏保持酒精含量的稳定，所述半成品酒再通过过滤机进行过滤，所述过滤机开机时的压力为0.5～0.7㎏，然后该过滤机的压力逐渐上升到1.5㎏，最后获得成品酒，所述发酵松花酒不进行蒸馏制酒直接进行过滤灭杀后直接获得松花黄酒；

4）本发明所述过滤工序后，再进入灌装工序中，经过过滤机过滤后的成品酒，装瓶即可得到松花原浆白酒。

2.根据权利要求1所述的一种松花酒及其制备方法，其特征是：所述封口工具为发酵用陶瓷缸缸口的封土，所述封土材质由黄土为基材混合进稻谷壳、稻秆、以及竹叶；

其制作方法为：采集松花时候，松树种植的南方山林都为黄土，选取杂质少于1~2%的黄土土壤，先进行胶泥制作处理，黄土取5-8份、1~3份水，盐1份，溶度为5%-14%的糯米水1份，混合后手揉混合或脚踩踏处理出去多余水分后，拿起胶泥时，胶泥体不向下掉即可；

混合胶泥制作，当胶泥制作好后，先预备干净的稻谷壳1~3份，烧至碳化的稻谷壳1~2份，切碎稻秆1~2份，切青竹叶或干竹叶1~2份混合入胶泥中，并加入纯净水继续进行手揉混合或脚踩踏处理出去多余水分，制作至手掌拍混合胶泥能带起胶泥，带起的胶泥不而不下沉即成混合胶泥成品；封口，取混合混合胶泥成品先封口陶瓷缸。

3.根据权利要求1所述的一种松花酒及其制备方法，其特征是：作为优选所述辅材还包括竹叶或粽叶2份，其制配方法为加入冰糖对陶瓷缸的松花进行覆盖完成时，再覆盖一层竹叶，或使用竹叶或粽叶在封口工具未干时候贴满封口工具底部，完全的覆盖发酵物，隔断发酵物和封口泥。

4.根据权利要求1所述的一种松花酒及其制备方法，其特征是：作为优先所述发酵松花原液直接进行过滤灭杀后直接获得黄酒然后精滤，获得黄酒原液后倒入403食品级不锈钢容具桶内，原酒倒满容具后进行封盖，封盖后进行沉淀，沉淀时间为4-12小时，沉淀完成后再从容具引流出沉淀后的酒，再放入多功能综合酒处理机，进行综合处理调节酒内的固形物的物质钙、镁、铁、锰、松脂、以及酒降度引起的浑浊及引起低温复浑、絮状的三大酯油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯和杂质进行分级选择性的过滤清除，从而达到除固形物、除浑浊、抗低温、陈熟老化、精过滤；过滤后的酒，送入蒸气蒸酒器具进行蒸馏得到松花白酒成品，祛除异味和大部分杂质。

5.根据权利要求1所述的一种松花酒及其制备方法，其特征是：所述松花采集的采集季节为春季。

6.根据权利要求1所述的一种松花酒及其制备方法，其特征是：所述松花采集只采摘雄性松树花朵。