[发明专利]一种山楂果茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种果茶的制作方法，特别是一种山楂果茶的制作方法。

背景技术

山楂又名山里果、山里红，在我国山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。山楂属于核果类水果，核质硬，果肉薄，味酸涩。山楂可生吃或作果脯、果汁等，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，山楂具有降血脂、降血压、强心、抗心律不齐等作用，同时山楂也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂中的主要功效成分是山楂黄酮，山楂黄酮可显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的浓度，山楂黄酮还可降低动脉粥样硬化发生的危险性，起到预防动脉粥样硬化发生发展的作用，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。山楂还含多种有机酸，摄入体内后可以增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化。山楂虽然有着非常多的保健功效，但是其口感过于酸涩，很多人难以接受。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感好、保健功效强的山楂果茶的制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

将新鲜山楂洗净，去核去蒂，加1倍质量的清水后用打浆机打成山楂果浆。

将发芽糙米粉碎并过80目筛子得发芽糙米粉，按照发芽糙米粉和山楂果浆质量比1:50的比例将发芽糙米粉和山楂果浆混合均匀，置于45℃条件下保温1.5-2小时，然后升温至60-65℃保持2-3小时后得混合果泥。

称取一定质量的混合果泥，按照每100克混合果泥加入12-16克砂糖的比例加入砂糖，按照每100克混合果泥加入0.15-0.2克黄原胶的比例加入黄原胶，再按照每100克混合果泥加入0.05-0.1克蔗糖脂肪酸酯的比例加入蔗糖脂肪酸酯，在65-75℃条件下搅拌至彻底溶解，然后均质，将均质后的料液加热至沸腾，再用泵打入脱气机中脱气，脱气后的料液经装瓶、封口、灭菌即得成品。

用本发明方法制作的山楂果茶，香气浓郁，营养丰富，由于加入了发芽糙米，所以将发芽糙米中的γ-氨基丁酸等营养物质也带入了山楂果茶中，同时在发芽糙米中丰富的酶的作用下，不仅提高了山楂的香气，还增强了山楂中营养物质的生物活性，经常饮用本发明的山楂果茶，可以对人体起到很好的保健作用。

具体实施方案

将新鲜山楂洗净，去核去蒂，加1倍质量的清水后用打浆机打成山楂果浆。

将发芽糙米粉碎并过80目筛子得发芽糙米粉，按照发芽糙米粉和山楂果浆质量比1:50的比例将发芽糙米粉和山楂果浆混合均匀，置于45℃条件下保温1.5小时，然后升温至60℃保持3小时后得混合果泥。

称取一定质量的混合果泥，按照每100克混合果泥加入15克砂糖的比例加入砂糖，按照每100克混合果泥加入0.18克黄原胶的比例加入黄原胶，再按照每100克混合果泥加入0.08克蔗糖脂肪酸酯的比例加入蔗糖脂肪酸酯，在70℃条件下搅拌至彻底溶解，然后均质，将均质后的料液加热至沸腾，再用泵打入脱气机中脱气，脱气后的料液经装瓶、封口、灭菌即得成品。