[发明专利]烹饪和/或加热设备以及烹饪和/或加热方法

说明书

本发明涉及一种容纳在使用空气流的烹饪设备的烹饪桶中的食物的烹饪和/或加热方法，其特征在于，所述方法以下步骤：‑使用所述桶的电加热元件以连续的方式加热所述烹饪桶的外壁，所述桶的电加热元件布置在所述外壁的对面，以便产生穿过所述烹饪桶(10)的热流，所述热流用于加热和/或烹饪在所述烹饪桶中的食物，‑通过使用通风机构以临时的方式产生空气流来冷却所述桶的电加热元件。

技术领域

本发明大体涉及一种食物的烹饪和/或加热的设备以及食物的烹饪和/或加热的方法，所述设备和所述方法使用空气流。

背景技术

在现有技术中，已知使用空气流的烹饪设备，且尤其已知用于使用很少的油来烹饪诸如薯条的食物的使用空气流的烹饪设备。文献WO2006000700描述了这种烹饪设备。然而，这种设备尤其具有的缺点在于不能有效地加热液体形式的食物或浸没在液体中的食物。实际上，通过热空气流加热液体到例如沸腾不能在合理地时间中被实现，这限制了使用这种设备的可能性。此外，使用这种加热模式(缓慢)制备的汤的感官质量被降低。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术文献的缺点，以及尤其，首先提供一种食物的烹饪和/或加热的快速的方法和食物的烹饪和/或加热的有效设备，即使所述食物为液体形式，所述设备初始地被设计用于使用热空气流烹饪食物。

为此，本发明的第一方面涉及一种容纳在使用空气流的烹饪设备的烹饪桶中的食物的烹饪和/或加热方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

-使用所述桶的电加热元件以连续的方式加热所述烹饪桶的外壁，所述桶的电加热元件布置在所述外壁的对面，以便产生穿过所述烹饪桶的热流，所述热流用于加热和/或烹饪在所述烹饪桶中的食物，

-通过使用通风机构以临时的方式产生空气流来冷却所述桶的电加热元件。根据本发明的所述方法提出以连续的方式加热所述桶以便穿过所述桶加热食物。其参考的是外壁，需要了解的是，所述桶是具有厚度的容器，所述厚度分隔内壁(与食物接触的壁)和所述外壁。例如，可将电加热元件安置在烹饪桶的下面以便加热烹饪桶的下部外壁。值得注意的是，本发明设计以连续的方式加热外壁，这意味着桶的电加热元件在烹饪过程中以连续的方式被供电。本发明为了避免过热不将所述电加热元件关闭，而是设计使用已经存在于设备中的通风机构以间歇的方式产生空气流。因此，无需安装桶的电加热元件的供电调节机构。最后，食物的主要加热方式是穿过烹饪桶的传导，在食物是液体形式或浸泡在液体中时，传导加热方式比对流更加有效。

有利地，在冷却步骤期间，所述方法设计为继续为桶的电加热元件供电。

有利地，烹饪桶的连续加热的步骤以恒定的功率实现。需要了解的是，所述桶的电加热元件的供电功率保持在介于额定功率的90％和110％之间的功率范围中。

有利地，所述方法设置有仅用于加热的初始加热步骤，所述初始加热步骤加热直到达到第一温度。该第一步骤允许快速地达到第一温度。

有利地，所述方法被设置为一旦达到所述第一温度，开始通过通风的第一冷却步骤。

有利地，通过通风的临时冷却步骤被设置持续第一预定时间。这允许例如将烹饪桶保持在用于快速烹饪食物的理想地温度范围中。可考虑该温度范围在从小于所述第一温度的第二温度直到小于所述第二温度的第三温度之间。

例如，温度可在烹饪桶中、在待烹饪的食物处被测量。换言之，被测量到的温度是容纳在烹饪桶中的水的温度，并且在该情况中，第一温度可介于95℃和100℃之间，第二温度可介于90℃和100℃之间，并且第三温度可介于70℃和90℃之间，对于全部所述区间，其端值都包含在内。系统等同于包含温度控制器的系统，但其在不具有该温度控制器的情况下工作，用于正确地测量烹饪容腔中的温度的所述温度控制器的安装复杂。