[发明专利]甜叶菊成分、生产方法和用途

说明书

甜叶菊组合物从甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)提取物制备。所述组合物或组分能够提供优异的味道特征，并且可以在食品、饮料、化妆品和药品中用作甜味剂，甜味增强剂，调味剂，增味剂。

发明背景

本发明领域

本发明涉及一种从甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)植物生产纯化的食品成分的方法及所述食品成分在各种食品和饮料中的用途。

在相关技术的描述

目前糖的替代品受到越来越多的关注，因为意识到许多疾病与高糖食物和饮料的消费相关。然而，许多人造甜味剂如甘素，环拉酸钠和糖精由于它们的安全问题而在某些国家被禁止或限制。因此天然来源的无热量甜味剂正变得越来越流行。甜草本(sweet herb)甜叶菊，产生了许多二萜糖苷，所述二萜糖苷特征是高强度甜味和感官性能，其优于许多其他高效甜味剂的甜味和感官性能。

上述的甜糖苷，都有一个共同的糖苷配基，甜叶菊醇，并区别在于在C13和C19的位置的糖残基的数量和类型。甜叶菊的叶子能够积累高达10-20％(以干重量为基础)甜叶菊醇糖苷。在甜叶菊叶子中发现的主要糖苷是莱鲍迪苷A(2-10％)，甜叶菊苷(2-10％)，和莱鲍迪苷C(1-2％)。其他糖苷如莱鲍迪苷B，D，E和F，甜叶菊双糖苷(steviolbioside)和悬钩子苷(rubusoside)在低得多的水平(约0-0.2％)被发现。

两种主要的糖苷-甜叶菊苷和莱鲍迪苷A(reb A)被进行了广泛研究，其特征在于，它们适合用作商业高强度甜味剂。碳酸饮料稳定性研究证实它们的热稳定性和pH稳定性(Chang S.S.,Cook,J.M.(1983)Stability studies of stevioside and rebaudioside Ain carbonated beverages.J.Agric.Food Chem.31:409-412.)。

甜叶菊醇糖苷彼此不同之处，不仅在于分子结构，而且在于它们的味道性质。一般地，甜叶菊苷被发现比蔗糖甜110-270倍，莱鲍迪苷A比蔗糖甜150至320倍，莱鲍迪苷比蔗糖甜40-60倍。甜苷A比蔗糖甜30倍。在主要的甜叶菊醇糖苷中莱鲍迪苷A具有最小的涩味，最小的苦味，并且最小的持续回味从而具有最有利的感官特性(Tanaka O.(1987)Improvement of taste of natural sweetners.Pure Appl.Chem.69:675-683；PhillipsK.C.(1989)Stevia:steps in developing a new sweetener.In:GrenbyT.H.ed.Developments in sweeteners,vol.3.Elsevier Applied Science,London.1-43.)。莱鲍迪苷A的化学结构示于图1中。

使用水或有机溶剂从甜叶菊植物中提取和纯化甜糖苷的方法描述在，例如，美国专利号4,361,697；4,082,858；4,892,938；5,972,120；5,962,678；7,838,044和7,862,845。

本发明提供了替代方法，其引入了现有技术中没有描述的用于甜叶菊醇糖苷纯化的新技术。

发明内容

本发明旨在克服现有甜叶菊醇糖苷的纯化方法的缺点。

本发明部分涉及包含甜叶菊植物的甜叶菊醇糖苷的成分。甜叶菊醇糖苷选自由以下组成的组：甜叶菊苷，莱鲍迪苷A，莱鲍迪苷B，莱鲍迪苷C，莱鲍迪苷D，莱鲍迪苷E，莱鲍迪苷F，莱鲍迪苷M，莱鲍迪苷N，莱鲍迪苷O，甜苷A，甜叶菊双糖苷，悬钩子苷，以及在甜叶菊植物中的其他甜叶菊醇糖苷，糖基化的甜叶菊醇糖苷及其混合物。