[实用新型]换热式怪味胡豆拌料的搅拌装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工装置领域，具体涉及一种换热式怪味胡豆拌料的搅拌装置。

背景技术

怪味胡豆，是我国传统的特色小吃。胡豆，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂和丰富的胆石碱，有助于增强记忆力，有健脑的作用。胡豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育，胡豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。胡豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，胡豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动的作用。

在怪味胡豆的加工过程中，需要对胡豆进行浸泡，用温水浸泡可减少浸泡的时间，提高浸泡的效率。然后将浸泡完成的胡豆进行油炸，待胡豆炸酥脆之后，然后需要在胡豆中加入甜酱，并进行搅拌和冷却。传统的加工方式通常是采用人工搅拌、自然冷却。这样的加工方式存在效率低下、冷却时间长的缺点，现在急需一种搅拌效率高、搅拌效果好，能够加速冷却的换热式怪味胡豆拌料的搅拌装置。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种搅拌效率高、搅拌效果好，能够加速冷却的换热式怪味胡豆冷却搅拌装置。

本方案提供的基础方案为：换热式怪味胡豆拌料的搅拌装置，包括机架、搅拌釜、甜酱收集桶和胡豆收集箱；搅拌釜包括釜体、搅拌轴、搅拌叶和搅拌电机，釜体为圆筒状，釜体倾斜的固定在机架上，搅拌轴为空心圆柱体，搅拌轴与釜体铰接，搅拌轴上设有与空心腔体相通的进水管和出水管，进水管上设有旋转接头，搅拌轴上固定有螺旋状的金属搅拌叶，搅拌电机固定在机架上，搅拌轴上设有与搅拌电机皮带连接的皮带盘；釜体上设置有胡豆料斗和甜酱料斗，釜体较低端的底部设有甜酱出口，甜酱出口处设有滤网，甜酱收集桶固定在甜酱出口下方；胡豆收集箱固定在釜体较高端的下方。

本方案的工作原理及优点在于：首先，将进水管通过旋转接头和自来水管连接，然后控制自来水管向进水管内注水。旋转接头让进水管和自来水管能够进行相对转动。自来水温度较低，从进水管中进入到搅拌轴的空腔内，然后逐渐充满搅拌轴的空腔，水最后从出水管排出。

搅拌电机带动搅拌轴开始转动，控制胡豆料斗和甜酱料斗向釜体内加入胡豆和过量的甜酱，过量的甜酱可以让甜酱和胡豆接触的更加充分。搅拌叶对胡豆和甜酱进行搅拌，使胡豆和甜酱混合。又因为搅拌叶是螺旋状的，螺旋状的搅拌叶在旋转时，对釜体内的胡豆施加一个向釜体较高端运动的径向力，推动釜体内的胡豆向上运动。在搅拌叶推动胡豆运动的过程中，使得胡豆和甜酱接触得更加均匀，增强了搅拌效果。倾斜设置的釜体，既能保证搅拌叶和胡豆充分的接触，又能让多余的甜酱汇集到甜酱出口处，方便将甜酱收集起来进行循环使用，节约甜酱，不会造成甜酱的浪费。

搅拌轴在转动过程中，搅拌叶和胡豆会进行充分的接触，胡豆的温度会传递给搅拌叶，又因为搅拌叶固定在搅拌轴上，所以搅拌叶又将温度传递到搅拌轴上。搅拌轴为空心的圆柱体，且在搅拌轴内有流动的自来水，自来水的温度较低，根据热力学第二原理，热量会从温度高的物体传递到温度较低的物体的原理，胡豆会将热量传递到搅拌轴内的自来水中。此时搅拌叶起到了换热片的效果，能够加强对胡豆的冷却效果。由于自来水会从进水管进入，经过搅拌轴内的空腔，然后从出水管排出，整个过程持续进行，可连续不断的对釜体内部的胡豆进行降温，加快胡豆的冷却。

本方案换热式怪味胡豆拌料的搅拌装置与人工搅拌方式相比，通过搅拌电机带动搅拌轴旋转对胡豆和甜酱进行搅拌，提高了搅拌效率；倾斜设置的搅拌釜，让甜酱进入釜体内部时，会在重力的作用下，向下流动，胡豆在螺旋设置的搅拌叶的作用下，向上运动，甜酱和胡豆既存在一个相对运动的过程，又在搅拌叶的搅拌下，能够提高搅拌效果；设置空心的圆柱形搅拌轴，让搅拌叶在于胡豆接触的过程中，充当换热片，与自然冷却相比，通过冷水对胡豆进行冷却，加速了胡豆的冷却。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，胡豆料斗设置在釜体的较低端，甜酱料斗设置在釜体的较高端。甜酱从较高端向下流动，在流动的过程中可以和胡豆充分的接触，在搅拌叶的作用下，能够更好的附着在胡豆表面。

优选方案二：作为基础方案的又一优选方案：搅拌叶径向投影的直径比釜体的内径小1-2cm。搅拌叶和釜体同轴，搅拌叶和釜体的内壁之间存在0.5-1cm的间隙。这个间隙可以保证在搅拌叶旋转时，能对胡豆进行搅拌，同时，对胡豆施加径向力时，能对胡豆更好的施力，防止胡豆从间隙溜过。0.5-1cm的间隙能够让甜酱更好的流到釜体较低端的甜酱出口。