[实用新型]燃气红外线面火烧烤器

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种炉具，特别涉及一种燃气红外线面火烧烤器。

背景技术

烧烤食品作为传统食品的一类，以其风味独特、食材广泛愈来愈受人们青睐。随着人们生活水平不断提高，消费饮食不断向个性化、自助化转变。食品烧烤已从商铺向家庭和亲朋小型聚会和户外自助餐转变。因此食品烧烤器具的市场需求量不断增长。

但是当前我国城市大气环境不断恶化，各地对大气治理的最严厉措施不断出台，许多城市均命令禁止露天炭火烧烤及禁排烧烤油烟。与此同时不当的食品烧烤制作方法会产生苯并芘、多环芳烃、杂环胺等多种强致癌物质。临床医学研究表明，这些有害物质会诱发肺癌、胃肠道癌和肝癌。由此可见从环保和卫生方面考虑，烧烤工艺及尤其是烧烤器具至为关键。

目前现有的食品烧烤方法及器具绝大部分为木炭烧烤，前些年起陆续出现其他一些新的烧烤器具，如电热烧烤和燃气红外线下方烧烤器具，此类器具很大程度地改进了烧烤工艺的环保和卫生水平，但也存在不少缺陷。具体缺陷简要说明如下：

1、普通炭火烧烤。如图1所示。

食材置于炭火上方，烤制过程中木炭、掉落到炭火上的油滴、食材残渣燃烧均可产生明火和浓烟，含有大量的有毒颗灰尘粒物和气体，污染大气和食物，可谓“烟熏火燎”。此外操作环境差，火候控制难度大，须有一定经验的人士操作。

2、电热烧烤。如图2和图3所示。

食材置于一组电热管上方或侧方，承液盘位于一组电热管下方，利用电热管辐射的热能对食材加热清洁卫生，操作方便。但有不少缺点，如：（1）电热管热能为圆柱面辐射，食材仅处其一侧，热辐射直接对食材加热效果不大，基本上是利用周围的热空气对食材进行热传导方式加热。（2）利用电热管下方烧烤，食材必须置于两电热管中间上方，否则油滴落到炽热的电热管上同样会产生油烟，所以效率很低。（3）此类器具均不方便在烤制过程中对食材加调料。

3、燃气红外线下方烧烤。如图4所示。

该类型器具利用燃气为能源，目前应用比较广泛。食材置于两个侧位放置的燃气红外燃烧器之间上方，食材正下方为承液盘。两侧热源对上方的食材进行加热，油滴及食材残渣落到承液盘中不会产生大量油烟。同样该类器具仍有如下缺点：（1）燃气燃烧产生的热烟气，由于附壁效应而沿两侧壁上行对两侧的食材直接烧灼以及两侧食材距红外辐射面较近受热较强两方面作用，导致食材受热不均，两侧极易焦糊。为此不得不加设两排送风管向两侧吹送冷风降温以求受热平衡，需要风机及用电，结构复杂。（2）由于食材置于红外辐射面的切向位置，所有红外辐射对食材的加热作用不大，相当程度是靠燃气燃烧产生的热烟气对食材加热。（3）燃气燃烧产物（废气）只能向上与食材食材接触后排出，其中含有硫化物及氮氧化物，对食材污染。（4）下落过程中的油滴以及落到承液盘中的油滴和食材残渣受到两侧热源的灼烤可产生少量的油烟同样会污染环境和食材，仍未彻底摆脱“烟熏”的弊病。

发明内容

本实用新型的目的是为了克服上述现有各类烧烤器具存在的缺点，而提供一种燃气红外线面火烧烤器。

本实用新型包括有金属网燃气红外辐射器头部、红外线辐射面、燃气混合管、承液盘托架、摆动支杆、燃气喷嘴、燃气进气管、横轴、曲柄、升降支架、升降拉杆、燃气阀门、摆动拉手、承液盘、烤架、支脚、底座和升降杆，金属网燃气红外辐射器头部与燃气混合管连通，燃气混合管兼作支撑立柱使用，金属网燃气红外辐射器头部通过燃气混合管立在底座上，燃气混合管的下端设置燃气喷嘴，燃气喷嘴与燃气进气管连通，金属网燃气红外辐射器头部的燃烧面朝下，金属网燃气红外辐射器头部的出口具有红外线辐射面，两个横轴铰接在底座上，各横轴的端部向侧边延伸有曲柄，承液盘托架与四个摆动支杆上端铰接，四个摆动支杆分别与四个曲柄铰接，承液盘托架上方设置烤架，承液盘托架下方设置承液盘，承液盘托架的右端设置摆动拉手，烤架和承液盘能随承液盘托架一起摆动；升降支架位于底座中，升降支架的一端铰接在底座中，升降支架的另一端横向连接有升降杆，升降杆的两端分别与曲柄铰接，升降支架的下端面为向下的斜面，升降拉杆的一端铰接在底座上，升降拉杆左右移动能使升降支架下降或升起，进而带动曲柄、摆动支杆、承液盘托架、烤架和承液盘整体下降或升起；底座设置燃气阀门，燃气阀门控制燃气进气管的进气量和关闭；底座的底部设置支脚。

所述的红外线辐射面由两层不同规格的耐热金属网构成。

本实用新型各部分功能如下：