[实用新型]熟食冷却风干装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备，具体为一种熟食冷却风干装置。

背景技术

在熟食加工的过程中，通常都要经过蒸煮、油炸、卤制等操作过程，这种蒸煮、油炸、卤制等过程通常都需要对食材进行加热，而为了保证其后的连续操作以及熟食食品的口感，需要在蒸煮、油炸、卤制等过程后对熟食进行快速冷却，蒸煮后的禽体内含有较高热量，如果不进行降温对禽肉品质和后续加工带来影响。

目前市场上使用的熟食冷却设备大多都是采用水冷或者自然风干的方式冷却，传统的水冷设备利用水力喷射方法产生真空或者直接置于冷水池中进行冷却，前者需要消耗大量的水，而且不卫生，另外，排出的水可能造成环境污染；而后者由于食品经过水浸泡，很容易变质而影响到此后的保存，另外，有些熟食经过水浸泡会严重影响到食物口感；而自然风干的方式需要时间长，风干时间和风干质量都难以把握，且受环境制约比较大，且采用这种加工方式加工肉质食品需要将食品长时间完全暴露在室外，自然环境下，空气中所夹带的各种灰尘、杂质会附着在食品表面污染食品，影响食品口感和卫生安全。

实用新型内容

本实用新型所解决的技术问题在于提供一种设计合理、结构紧凑、风干效果佳的熟食冷却风干装置，以解决上述背景技术中的缺点。

本实用新型所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

熟食冷却风干装置，包括柜体以及与柜体相对独立的冷却系统，其中，所述柜体空间内设置有若干用于搭放风干盘的置物杆，另外，在置物杆底部设置有一个架空的木质隔层结构，此隔层结构顶部开点阵孔，而底部用筛网进行封底，且在其内填充有香料；而所述冷却系统中包括一个压缩制冷风机，所述压缩制冷风机的出风口连接到隔层结构的架空层中。

在本实用新型中，所述柜体的顶部设置有一个回风口，而在回风口与压缩制冷风机之间连接有冷凝器。

在本实用新型中，所述木质隔层结构中填充的香料为由大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、茴香、干姜片的任意比例的混合物。

在本实用新型中，所述风干盘为底部带孔的通风风干盘，且其底部开孔的孔径小于待风干的熟食的单体最小尺寸。

有益效果：本实用新型利用风机等设备对熟食进行强制风干，配合带香料的隔层结构，一方面可以加快熟食的风干的速度，在不使用添加剂的情况下提高熟食的香味和卖相，同时，也可使食品在风干过程中免受外界蚊虫干扰，以确保食品卫生质量。

附图说明

图1为本实用新型较佳实施例的示意图。

其中：1、压缩制冷风机；2、出风管；3、回风管；4、柜体；5、通风风干盘；6、置物杆；7、隔层；8、架空层；9、冷凝器；10、回风腔；11、出风腔；12、风管；13、集水沟。

具体实施方式

为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本实用新型。

参见图1的熟食冷却风干装置的较佳实施例，在本实施例中，包括柜体4，此柜体4底部设置有一个带架空层8的隔层7，此隔层7顶部开点阵孔，而底部用筛网进行封底，且在其内填充有花椒粒作为香料。隔层7上部设置有四组置物杆6，每组置物杆6为四根，其上架有底部开孔的通风风干盘5。而在柜体4两侧通过隔板封闭，其左侧隔板与柜体4之间隔出有一个出风腔11，而两侧隔板上部设置有一个带通风孔的隔板，此隔板与柜体4顶部以及右侧隔出来有一个回风腔10。

在本实施例中，柜体4上部设置有一个压缩制冷风机1，此压缩制冷风机1的出风口通过出风管2连接到出风腔11，且在出风腔11底部通过风管12连接到架空层8中，在架空层8中向上鼓风，通过香料层时将香料香味充入柜体4中，一方面为熟食加香，另一方面能有效防霉驱虫。经过通风风干盘的空气在上部通过带通风孔的隔板进入回风腔10，在回风腔10末端进入回风管3，进入回风管3中的空气经过冷凝器9冷凝，气体回收继续进入压缩制冷风机1中进行循环，而水汽则从回风管3末端滴落进入集水沟13。

以上显示和描述了本实用新型的基本原理、主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。