[实用新型]一种恒湿可调控发酵室

说明书

技术领域

本实用新型涉及茶叶初制加工技术，尤其涉及一种恒湿可调控发酵室。

背景技术

“发酵”原指轻度发泡或沸腾状态，发酵现象早已被人们所认识。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵(如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉、茶叶等)酿造(如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等)、近代的发酵工业(如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等)等。食品发酵类型众多，控制食品发酵过程的主要因素有酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等，这些因素同时还决定着发酵食品后期贮藏中的微生物生长的类型。

发酵也是人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，多指生物体对于有机物的某种分解过程。

“发酵”，也俗称“发汗”，是制红茶最为重要的一个环节，是指将揉捻好的茶胚装在篮子或木箱里，盖上用水浸过的发酵布后，放置在发酵室内产生一定化学变化的过程。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变；影响茶多酚氧化酶的氧化聚合反应的因素有温度、湿度和氧气量，这些因素也就是影响“发酵”的因素；“发酵”是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序，没有“发酵”过程就不能形成红茶的品质特征；“发酵”作用不正常，红茶的品质质量也就下降。

“发酵”过程虽在萎凋、揉捻工序中也有发生，但大部分是在“发酵室”内完成的。水分在“发酵”过程中起绝对性的作用，不仅影响茶叶的香气生成，也奠定了茶叶品质的最终优劣。传统“发酵”的保湿措施比较原始，只能在“发酵”箱上加盖湿布，在“发酵”室内的地面、墙面喷水进行保湿；传统的“发酵”保湿措施存在很大的局限性，首先这样做使得喷洒的水不均匀，其次保湿的时间较短，需要人工时不时进行喷水，无法达到科学地控制“发酵”室内的湿度，从而影响到茶叶品质。

本案需要重点指出的是，为解决传统“发酵”保湿措施的局限和操作的复杂，为使水分在“发酵”室保持恒久，首先采用吸水性强且具有海绵效果的建筑材料(产自腾冲的火山石)来装修“发酵”室内的四面墙体，因这种石材能较长时间蓄水，能够有效的减少水分在墙体上流失；其次在“发酵”室内加装喷雾器(或自动加湿器)，使得室内的湿度保持在一个恒定的水平，减少了人工操作的繁琐，科学合理的控制了“发酵”所需要达到的湿度。

室内含水量在“发酵”过程中起到至关重要的作用，要想有一个恒定的湿度，是保证做出好茶的重要条件，所以选择吸水性强、保湿时间长、具有海绵特点的火山岩贴四面墙壁；另外，可用喷雾加湿器来持续加湿以达到室内90％的湿度。

针对以上方面，需要对现有技术进行合理的改进。

实用新型内容

针对以上缺陷，本实用新型提供一种能减少室内水分的流失、湿度保持恒定的水平、减少了人工操作的麻烦、有利于茶叶均匀“发酵”的恒湿可调控发酵室，以解决现有技术的诸多不足。

为实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：

一种恒湿可调控发酵室，包括发酵室，所述发酵室内部墙壁上覆盖一层火山石壁贴，在发酵室室内其中一个角落固定设置喷雾式加湿器；所述加湿器内部带有水箱，此水箱安装压力平衡管，在水箱的进水管段上由进水口向外端依次设置进水阀、进水组件，在水箱的出水管段上由出水口向外端依次设置出水阀、接水盘，水箱与外围的接触器连接。

相应地，所述发酵室设置为长方体结构并且其前侧带有密封门；

所述接水盘带有出水口与溢水口并且接水盘外部接排水口；

所述加湿器带有控制开关并且此开关安装在发酵室外部。

本实用新型所述的恒湿可调控发酵室的有益效果为：与传统“发酵”室增湿方法相比，恒湿可调控“发酵”室是用新型保湿材料装修过的“发酵”室，可减少室内水分的流失，使室内的湿度相对保持在较高的水平；另外，喷雾加湿器的使用可自动向空气中增加水分，这可使室内的湿度保持在一个相对恒定的水平，这样的加湿方法减少了人工操作洒水保湿的繁琐，不会出现人为频繁开门而造成湿度骤减且进一步影响茶叶均匀“发酵”的问题，为生产优质茶叶奠定了基础。

附图说明

下面根据附图对本实用新型作进一步详细说明。

图1是本实用新型实施例所述恒湿可调控发酵室的结构示意图；

图2是本实用新型实施例所述恒湿可调控发酵室的加湿器工作原理图；

图3是本实用新型实施例所述恒湿可调控发酵室的加湿器部分电路图。

图中：