[实用新型]一种预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品安全技术领域，涉及一种防胀气保鲜装置，特别是一种预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置。

背景技术

酱腌菜、泡菜、酱类是我国城乡居民传统食品。随着食品加工业的发展和社会化程度的提高，预包装食品已广泛进入寻常百姓家。

传统的乳酸菌发酵类食品，一般均经乳酸菌发酵，生成酯类物质，既增加天然酯香和风味，也增加保质期。但传统的包装物，如瓶、罐、袋等，在预包装时，均需对食材的乳酸菌及其它有害菌进行高温灭活(包括巴氏灭菌)。经灭活后的食材，停止了乳酸菌的发酵，一般其风味均有较大的改变，天然酯香和风味降低，同时还需添加防腐剂抑制菌类繁殖。在杀菌不彻底或包装不严时，食材会在包装物内发酵，并产生液体和空气，而由于普通的包装物是不透气的，这样就极容易出现包装物胀气或食材变质腐败。

发明内容

本实用新型的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种在保持食品质量的前提下，具有防止包装物胀气的预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置。

本实用新型的目的可通过下列技术方案来实现：一种预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置,其特征在于，包括呈筒状的壳体，壳体上端开口、下端封闭，所述的壳体的开口处固定有滤芯罩，且滤芯罩上沿壳体的轴向贯穿有排气孔，所述的壳体的侧壁上开设有进气孔，且壳体的内腔通过进气孔和排气孔与外界相连通，所述的壳体内设有同时具备防水和透气效果的过滤机构，且进气孔通过所述的过滤机构与排气孔相连通。

本防胀气保鲜装置适用于对罐装、袋装和瓶装的乳酸菌发酵食品进行保鲜。加工时(以袋装食品为例)，将壳体和用于储存乳酸菌发酵食品的袋体加工成一个整体，且袋体内腔通过进气孔与壳体内腔相连通。由于壳体内设有同时具备防水和透气效果的过滤机构，既能避免袋体内的食材发酵时所产生的液体逸出，又能将食材发酵时所产生的CO₂等气体排出，以避免包装物胀气破损造成食材腐败。同时，由于位于包装物内的食材发酵产生气体，使包装内处于微正压，此时，包装物内的CO₂等气体可以排出，但包装物外的气体不能进入包装物内，防止了腐败菌的浸入，从而有效保持了食材的质量。

在上述的预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置中，所述的壳体的内壁为圆柱面，所述的过滤机构包括插接并固定在壳体内且呈圆板状的滤芯板和呈管状且同时具有防水和透气效果的过滤件，所述的滤芯板的侧壁和壳体内壁之间形成密封，所述的滤芯板的端面上沿轴向贯穿有两个通孔，过滤件的两端分别插接在两通孔内，且过滤件通过粘结的方式与滤芯板相固定。

使用时，气体依次通过进气孔、壳体、过滤件、排气孔排出。

在上述的预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置中，所述的过滤件为聚丙烯中空纤维膜或分子筛膜或气液分离膜。

作为另一种方案，在上述的预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置中，所述的过滤机构为竖直设置在壳体内的多根聚丙烯中空纤维膜，且聚丙烯中空纤维膜密布于壳体内。

中空纤维膜外形像纤维状，是一种具有自支撑作用的膜，该中空纤维膜具有较强的气液分离功能，从而使在保持食品质量的前提下，具有防止包装物胀气的功能稳定实现。

在上述的预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置中，所述的滤芯罩的底壁为平面，且该底壁与壳体的上端面相贴靠并通过粘结的方式固定在一起。

底壁与壳体的上端面相贴靠并通过粘结的方式固定在一起，以增加滤芯罩和壳体连接的牢靠性和密封性，从而提高了本保鲜装置的工作稳定性。

与现有技术相比，本预包装乳酸菌发酵食品防胀气保鲜装置具有以下优点：

1、由于壳体内设有同时具备防水和透气效果的过滤机构，既能避免袋体内的食材发酵时所产生的液体逸出，又能将食材发酵时所产生的CO₂等气体排出，以避免包装物胀气破损造成食材腐败。同时，由于位于包装物内的食材发酵产生气体，使包装内处于微正压，此时，包装物内的CO₂等气体可以排出，但包装物外的气体不能进入包装物内，防止了腐败菌的浸入，从而有效保持了食材的质量。

2、底壁与壳体的上端面相贴靠并通过粘结的方式固定在一起，以增加滤芯罩和壳体连接的牢靠性和密封性，从而提高了本保鲜装置的工作稳定性。