[实用新型]蒸汽与电双能源加热的油炸锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品机械，具体的说是涉及采用蒸汽与电双能源用于加热的油炸锅。

背景技术

在食品加工行业，如核桃仁、薯片、糕点等众多的食品需要油炸。现有的油炸锅种类繁多，能源来源不同是主要区别之一，目前市场上以电能和蒸汽作为能源的油炸锅市场占有率较高。然而，以电能和蒸汽作为能源的两种油炸锅各有优缺点，以电为能源通过加热导热油的油炸锅其优点是油温控制精确，适用于对温度控制要求精确的食品，但用电较用蒸汽消耗能源高；以蒸汽为能源的油炸锅与以电能的炸锅优缺点正好相反，其节能明显但控温难以精确。

发明内容

本实用新型的目的是针对现有技术存在的缺陷提供一种蒸汽与电双能源加热的油炸锅，本实用新型的油炸锅的主要热源用蒸汽解决，当油温接近要求油炸温度时用电能加热，既起到节省能源的作用，又用电实现了对油炸温度精准控制的功能。

为达到上述目的，本实用新型采用以下了技术方案。

本实用新型的蒸汽与电双能源加热的油炸锅为三层夹层锅结构，包括锅内层、导热油层、蒸汽层，支架，三层夹层锅由支架支撑，所述的导热油层设有电加热管、电加热传感器和导热油溢流口，所述的蒸汽层设有蒸汽加热传感器、蒸汽进口和蒸汽气压阀，在蒸汽进口管道上设有蒸汽温控自动阀。

作业时，首先调节蒸汽传感器的温度为实际要求温度减去5-8度，调节电加热传感器的温度与实际要求温度相同；然后接通蒸汽，由能源较低廉的蒸汽先加热导热油及油炸用油，当蒸汽温度比实际要求油温低5-8度时，在蒸汽传感器的作用下，蒸汽温控自动阀自动关闭；开启电加热系统，当食用油温度达到实际需要温度时，由电加热传感器控制下关闭加热电路，当油温下降后再由电加热传感器自动接通加热装置，在电加热传感器的作用下，食用油温可控制在上下1℃范围内，达到精准工艺要求水平。当蒸汽温度低于蒸汽传感器设定的温度时，在蒸汽传感器的作用下，蒸汽温控自动阀自动打开，蒸汽进入，开始加热。

本实用新型通过将油炸锅配置蒸汽与电双能源加热系统，大量的加热能源由成本低廉的蒸汽加热，当加热到达蒸汽升降幅度变化较大的区间时，由电能工作，加热导热油，利用导热油热量缓冲大的特点，起到精准控制油炸用油的温度。采用本实用新型的油炸锅既节省能源，又能精准控制油温。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图中：1、锅内层，2、导热油层，3、蒸汽层，4、支架，5、电加热管，6、电加热传感器，7、蒸汽加热传感器，8、蒸汽进口,10、蒸汽温控自动阀，11、导热油溢流口，12、气压阀。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型做进一步的阐述。

如图1所示，本实用新型的蒸汽与电双能源加热的油炸锅包括锅内层1、导热油层2、蒸汽层3和支架4，三层夹层锅由支架4支撑，在导热油层2设有电加热管5、电加热传感器6和导热油溢流口11；在蒸汽层3设有蒸汽加热传感器7、蒸汽进口8和蒸汽气压阀12。在蒸汽进口管道上设有蒸汽温控自动阀10。