[实用新型]一种豆腐冲浆机

说明书

技术领域

本实用新型涉及豆制品机械技术领域，具体涉及一种豆腐冲浆机。

背景技术

嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻，色泽洁白，富含蛋白质，营养价值高，常食嫩豆腐，可使人的面部变得白嫩。

嫩豆腐还具有一下营养价值：

1、豆腐等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、嫩豆腐含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

4、机壳在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机壳免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

而嫩豆腐的生产过程，需将豆浆与凝固剂在85-90℃温度下充分混合均匀，凝固剂中钙离子与蛋白质分子桥联作用形成网络结构，凝固剂中葡萄糖酸内酯分解成葡萄糖酸，葡萄糖酸中和蛋白质表面电荷和减弱蛋白质分子间静电斥力使蛋白质沉淀。蛋白质分子网络结构的形成发展是一个渐进的过程，有利于形成细致嫩滑的结构。

因此将豆浆与凝固剂混合均匀，然后使其凝固，这一过程中时间控制非常重要，如果时间短，豆浆与凝固剂混合不均，所制备出的豆腐制品产品软、没有弹性，时间太长，凝固剂与浆里的蛋白质已形成网络结构，在下浆和冲浆过程就会破坏已形成的蛋白质网络结构，导致产品粗糙、析水，口感差。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种豆腐冲浆机，该冲浆机使豆浆与凝固剂可以更好、更快的混合均匀，且时间短，易控制，这样制备出的嫩豆腐制品有弹性、筋度好，切面光滑、细腻、组织紧密，口感筋道、细致嫩滑。

为了实现以上目的，本实用新型采用如下技术方案：

一种豆腐冲浆机，包括机架和设置于机架上的机壳，所述机壳内部设有储浆桶，所述储浆桶下方设有定量桶，所述储浆桶和定量桶通过下浆管道连接，所述储浆桶底部设有第一出浆口，所述下浆管道一端与第一出浆口连接，另一端与定量桶连接，所述第一出浆口处设有第一控制装置，所述定量桶底部设有第二出浆口，所述第二出浆口处设有第二控制装置，所述定量桶底部位于第二出浆口一侧设有垂直于定量桶底部的挡板，所述机架上部还设有模具，所述模具位于定量桶下方，所述第一控制装置、第二控制装置和模具均与与PLC传输连接。

所述定量桶底部位于出浆口另一侧也设有与定量桶底部垂直的挡板。

所述下浆管道直径为70mm。

所述第一控制装置包括设置于储浆桶上部的第一气缸，所述第一气缸的活塞在上、下移动的过程中开启或关闭第一出浆口。

所述第二控制装置包括设置于储浆桶外部的第二气缸，所述第二气缸位于定量桶上方，在上、下移动的过程中开启或关闭第二出浆口。

所述储浆桶上部一侧设有进浆管道，所述进浆管道上设有进浆气动阀，所述进浆气动阀与PLC传输相连。

所述储浆桶上方设有接近开关，所述储浆桶内设有与接近开关接近时触发接近开关的浮球装置，所述接近开关与PLC传输相连。

所述定量桶包括两个，对称设置于储浆桶的侧下方，所述第一出浆口包括对称设置于储浆桶底部的两个出浆口，每个出浆口分别通过下浆管道与定量桶连接。

所述定量桶底部为圆锥形。

本实用新型提供的嫩豆腐冲浆机，将凝固剂事先放入定量桶，然后将豆浆输送至储浆桶中，待储浆桶中豆浆达到一定量后，开启第一控制装置，使豆浆通过下浆管道流入定量桶，并通过豆浆下降过程的冲击力使其与凝固剂很好的均匀混合，而本申请还在定量桶底部加设挡板，防止豆浆下浆过程中形成漩涡而导致与凝固剂混合不均匀，进而影响嫩豆腐成品的口感。

本实用新型提供的嫩豆腐冲浆机还具有以下优点：

1、储浆桶的下浆管道由原来的直径30mm改为了直径为70mm的管道，改进后，其下浆时间由原来的6-7s改为了2-3s，下浆更快，下浆冲击力加大，有利于豆浆与凝固剂的均匀混合；