[实用新型]一种水酒蒸煮设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种水酒蒸煮设备，属于酿酒设备技术领域。

背景技术

客家酒酿已经拥有一千多年的历史，长期以来是客家文化必不可少的组成部分，客家酒酿是一种糯米酒，娘酒酿造过程一般如下：

第一步，要选用经过一次去壳的糯米，也就是糙米，将这些糯米用水泡透，然后沥干水；

第二步，将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水，蒸成糯米饭，。

第三步，把蒸好的糯米饭弄出锅，等糯米饭晾到一定温度时，把事先准备好的酒曲（主要起发酵作用）、红曲（主要起调色作用）按一定的比例放入，然后把糯米饭装入酒缸里发酵，酒缸需要加盖，然后根据气温情况，需要在酒缸四周放些稻草、棉被等保温材料。

第四步，通常十几天之后，糯米饭便会发酵到一定程度，这时倒入另外酿造的米酒再一次发酵，糯米饭跟酒的比例可以1：0.5，1:1或1:2，米酒的比例将影响酿酒后期的甜度和酒劲，再过半个月左右糯米饭一般能够发酵充分了。

第五步，如果认为发酵已经恰如其分时，便可用“酒筛”把酒酿过滤之后装入“酒瓮”中，把“酒瓮”用草皮封好，再在“酒瓮”周身涂上稀泥（起保护酒瓮的作用），然后放入火堆中（暗火）蒸煮，一般是要把酒煮沸几次（要事先备些冷酒，防止煮沸酒漏出来）。在酒酿蒸煮过程中，可以在酒酿中加入桂圆肉、红枣等一些滋补药材，改善口感和营养价值。

最后就是在“酒瓮”冷却之后，转移到酒窖中，需要在地上铺上砖块，以及一些草木灰，从而保持干燥，便于长期保存。

从以上工艺中我们看到，酒酿蒸煮是客家酒酿制作过程中一个必备的工艺工程，传统的方式利用锯末、秸秆等细碎草木材料放置在空地上，将酒瓮放置其中，然后生成火堆，因为需要在暗火中燃烧，和烧制木炭类似，这样就产生大量烟尘，而且通常需要数个小时，存在潜在的火灾风险，而且环境污染大，烟火中难以观察酒酿蒸煮情况，操作复杂。

发明内容

本实用新型要解决的技术问题是：本实用新型提供一种水酒蒸煮设备，用于克服传统蒸煮酒酿工艺中的可能存在的火灾风险，以及环境污染的风险，本实用新型水酒蒸煮设别安全、环保、简易。

本实用新型技术方案是：一种水酒蒸煮设备，包括盖体1、活性炭过滤层2、陶罐3、压板4、水槽5、电源6、填充物7、电热丝10、隔热层11、外腔体12、内腔体13；

所述外腔体12内壁一侧设有隔热层11，内腔体13的外壁上缠绕着电热丝10，电热丝10与电源6相连；

所述内腔体13和陶罐3之间设有填充物7，填充物7上表面设有压板4；压板4上方设置有盖体1，盖体1的上部设有活性炭过滤层2，盖体1的下部腔体上设有水槽5。

所述电源6安装在外腔体12外壁一侧，电源6上设有电压调节器件，通过调节电热丝10两端电压来控制蒸煮时间和效果。

所述内腔体13底部设置有支撑底座9，陶罐3放置在支撑底座9上，外腔体12的下面设置有底架8，底架8与外腔体12相连接。

所述内腔体13由导热材料制成。

所述填充物7可以是锯末、秸秆、蕨草加工成细碎状的草木材料或是这几种草木材料的混合物，所述填充物7可以是锯末、秸秆、蕨草等加工成细碎状的草木材料，也可以是多种草木材料的混合物。

所述盖体1中央部位设有与陶罐口大小相互配合的开口。

所述压板4是具有通气孔的隔热板，并且中央部位设有与陶罐体相配的开口。

本实用新型的使用过程是：

使用时，将陶罐3放置在支撑底座9之上，在内腔体13和陶罐3之间装入加工细碎的草木材料填充物7，要求填充物7压实并接近陶罐口部位，然后装上压板4，在水槽5中加水，将盖体1装在压板4上方；然后将酒酿以及需要的中药材装入陶罐3中，连接电源6，给电热丝10通电，电热丝10产生热量，通过导热的内腔体13使填充物7升温，填充物7将逐步碳化，因为压板4和盖体1的作用，填充物7不能够与空气直接接触，将不可能充分燃烧，在填充物7逐步碳化过程中，陶罐3将逐步升温，从而加热陶罐3中的酒酿。

通过这样一种缓慢的方式为酒酿加热这个过程通常需要数个小时，也可以通过调节电源6从而调整加热时间，直到酒酿沸腾，使酒酿具有独特口感。

本实用新型的有益效果是：本实用新型结构简单、环保、简易、使用方便、蒸酿效果好、蒸酿时间短，能克服传统蒸煮酒酿工艺中的可能存在的火灾风险，以及环境污染的风险。

附图说明

图1是本实用新型结构示意图；