[实用新型]一种食品保鲜用真空预冷机

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种食品保鲜用真空预冷机。

背景技术

食品的一个重要指标就是鲜度，而且消费者对于其鲜度的要求也越来越高。常温保存已经不能满足人们对其鲜度的要求。降低温度是一种普遍采用的有效方法，此时就需要用到真空预冷机。

真空预冷机(英文名：vacuumcooler或vacuumcoolingmachine)是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生气化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。

真空预冷机的工作原理是在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。

真空预冷大致可分为三个阶段：抽真空阶段、冷却阶段以及复压阶段，在减压过程中，即抽真空阶段，水分越容易气化的果蔬，冷却效果越好，由于果蔬的外表面积与其体积之比、果蔬本身组织构造的粗密、自由水含量的多少决定了其真空冷却效果。也就是说，外表面积与体积之比越大，组织构造越粗糙，自由水含量就越高，冷却效果就越好，而外表面积与体积之比越小，其冷却效果就越差。

真空预冷时，一般要求果蔬水分损失不超过3％，否则将造成保鲜品萎缩，为了让真空预冷更快，效果更好，就需要在果蔬表面补水，让其替代果蔬内部的水分气化，它是通过真空室中的喷淋装置向果蔬喷水。由于果蔬一般都是成箱或者成框的放置在真空室内，这样在喷淋时，就不能保证每个果蔬都能够喷洒得到水分。

实用新型内容

本实用新型的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种结构简单、设计合理、使用方便的一种食品保鲜用真空预冷机，能够均匀的为食品进行补水，以供给其在真空预冷时水分的气化，有效的避免了食品的干耗现象，大大提高了食品的鲜度。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：它包含真空室、输送板、进门、出门、抽真空泵、喷淋系统；真空室的底部通过轨道连接有输送板，真空室的一侧设有进门，其另一侧设有出门，真空室的外侧分别设有抽真空泵和喷淋系统；它还包含支架、旋转盘、连杆、置物架、旋转轴、电机；输送板上设有数个支架，支架上设有旋转盘，旋转盘之间通过旋转轴连接，且旋转轴的一端通过传送带与电机连接，电机设置在输送板上，旋转盘上通过连接件旋接有连杆，连杆的底端连接有置物架。

所述的置物架上设有数个透气孔，食品铺设在其上时，方便食品的透气，也有利于食品水分的气化。

所述的置物架钩设在连杆上，方便拆卸搬运食品。

本实用新型的工作原理：将食品送至真空室内时，可以通过喷淋系统对其进行喷水，打开电机，带动旋转盘旋转，从而带动置物架旋转，喷淋系统会将水均匀的喷洒在置物架内的食品上，这样就能够有效的对食品表面进行补水，避免了由于食品的堆放补水不足导致的干耗现象。

采用上述结构后，本实用新型有益效果为：本实用新型所述的一种食品保鲜用真空预冷机，能够均匀的为食品进行补水，以供给其在真空预冷时水分的气化，有效的避免了食品的干耗现象，大大提高了食品的鲜度，且具有结构简单、设置合理、制作成本低等优点。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

图2是本实用新型中支架与旋转盘的连接关系图。

图3是本实用新型中置物架的结构示意图。

附图标记说明：

1、真空室；2、输送板；3、进门；4、出门；5、抽真空泵；6、喷淋系统；7、支架；8、旋转盘；9、连杆；10、置物架；11、旋转轴；12、电机；13、透气孔。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步的说明。