[实用新型]一种真空瞬间速冻装置

说明书

技术领域：

本实用新型属冷冻干燥设备设计制造技术领域，涉及一种真空瞬间速冻装置。

背景技术：

在冷冻干燥食品加工过程中，食品物料在进入干燥室之前，需实施预冻处理，而这个预冻处理，现在一般采用借助低温介质通过热量传递致使物料降温冻结的方法。此方法，虽然设备比较简单，实施操作也比较容易，但冻结速度较慢，冻结效果不是太理想。而真空瞬间速冻方法是利用物料自身水分在高真空调条件下因快速蒸发而吸收汽化所需的潜热，使物料本身的温度降低到冰点以下，从而实现冻结，其主要优点是冻结速度快，冻结效果好。

实用新型内容：

本实用新型的目的是针对上述情况而提供一种真空瞬间速冻装置。

本实用新型所采用的技术方案：

一种真空瞬间速冻装置，它包括真空管、集汽管、联箱、挡板、螺旋输送器、固定钉棒、供料槽、贮仓、驱动轮，真空管、集汽管均为圆形管道形状，联箱为桶体形状，挡板为条片状板面，螺旋输送器为左边表面设有随轴转动的径向钉棒、右边周侧设有螺旋输送带的转轴，固定钉棒为固定设置于真空管内壁中间靠左边位置的钉齿棒，供料槽为物料液体输送槽件，贮仓为由两只圆锥台状筒体和圆形管道连接而成的仓体结构，真空管横向设置于中间位置，集汽管设置于真空管上方位置且通过三管道头连接，联箱设置于真空管进口室上部位置，挡板斜向设置于联箱右边、进口室顶部位置，螺旋输送器设置于真空管内侧、进口室右边位置，供料槽设置于真空管外边位置，贮仓以上部管道串制真空管右端形式设置于真空管右下方位置，驱动轮设置于真空管左端位置且与螺旋输送器转轴连接，在真空管进口室右边设有细缝导流隔离板。

本实用新型，所冻结的物料为带固体的或不带固体的溶液或悬浮液食品。

本实用新型，其物料速冻原理：液态物料通过真空管低压抽吸，从供料槽进入真空管进口室并从进口室底部的细缝导流隔离板细缝进入真空管密封室，螺旋输送器在驱动轮带动下按预定转速均匀旋转，将物料向右边推进。在常温物料通过细缝导流隔离板细缝进入压力为13.33Pa-266.6Pa的真空密封室时，其水分急速蒸发，从而大量地吸收热量使物料的温度急速下降，使物料于瞬间冻结。与此同时，瞬间冻结的物料在真空管内壁的固定钉棒和设置于螺旋输送器左边表面的随轴转动的径向钉棒的作用下，使冻结物料成多孔块状并被击打成一定大小的冻结小块，最后送至贮仓。而部分蒸发蒸汽向上运动进入集汽管，由集汽管外卸。

本实用新型，所述的联箱，其设置的目的在于：预防物料在真空管进口室可能出现的积累现象，以给物料提供体积膨胀的余地。所述的挡板，其设置的目的在于：阻挡瞬间蒸发的水蒸汽直接从上排出和防止冻结物料颗粒被气流带走。

本实用新型具有如下特点：结构紧凑合理，蒸发、冻结速度快，可缩短加工时间，节约加工成本。

附图说明：

图1为真空瞬间速冻装置结构示意图，其标记说明：真空管1，集汽管2，联箱3，挡板4，螺旋输送器5，固定钉棒6，供料槽7，贮仓8，驱动轮9，AA表示真空管细缝导流隔离板位置剖面。

图2为细缝导流隔离板结构剖面示意图，其标记说明：细缝10。

具体实施方式：

下面结合附图对本实用新型作进一步说明：

一种真空瞬间速冻装置，它包括真空管1、集汽管2、联箱3、挡板4、螺旋输送器5、固定钉棒6、供料槽7、贮仓8、驱动轮9，真空管1、集汽管2均为圆形管道形状，联箱3为桶体形状，挡板4为条片状板面，螺旋输送器5为左边表面设有随轴转动的径向钉棒、右边周侧设有螺旋输送带的转轴，固定钉棒6为固定设置于真空管1内壁中间靠左边位置的钉齿棒，供料槽7为物料液体输送槽件，贮仓8为由两只圆锥台状筒体和圆形管道连接而成的仓体结构，真空管1横向设置于中间位置，集汽管2设置于真空管1上方位置且通过三管道头连接，联箱3设置于真空管1进口室上部位置，挡板4斜向设置于联箱3右边、进口室顶部位置，螺旋输送器5设置于真空管1内侧、进口室右边位置，供料槽7设置于真空管1外边位置，贮仓8以上部管道串制真空管1右端形式设置于真空管1右下方位置，驱动轮9设置于真空管1左端位置且与螺旋输送器5转轴连接，在真空管1进口室右边设有细缝10导流隔离板。