[实用新型]一种连续高效的包子速冻装置

说明书

技术领域

本实用新型属于面点食品加工领域，涉及一种连续高效的包子速冻装置。

背景技术

传统包子是经过和面、压面、包馅、醒发、蒸制等工艺制作而成，其制作周期长且过程繁琐，速冻包子缩短了包子的制作周期，实现了包子的快餐化和工业化，具有方便、卫生、廉价、质优等许多优点。所谓速冻包子就是把成型的包子在温度低于-30℃的条件下进行急冻，在短时间内降至-5℃，然后再降至-18℃或更低的温度下贮藏和流通的方便食品。

目前大多数的包子速冻装置结构简单，包子冻结速度慢，完成冻结时间长，而降温速度的高低是衡量速冻装置优劣的重要性能指标，食品降温速度越高，食品材料的基本组成单元内部的水分就能更快的通过最大冰晶生成带，食品的机械损伤就越小，食品的视觉效果、质量和商品价值就越好，食品本身的耐储藏性就越久。然而，传统的包子速冻装置在冻结包子时，要不停的将盛放包子的托盘放入或拿出速冻间，每次操作都要打开或关闭保温门，这期间都会使外界大量的热气涌入且内部大量的冷气涌出，不但增加了制冷系统的负荷，而且会导致换热器结霜增加。因此，提供一种连续、高效、占地面积小、操作方便的包子速冻装置是有必要的。

专利文献CN103423978A公开了一种物料表面水热泵干燥装置，主要包括保温库体、螺旋输送装置、干燥介质处理箱、导风组件和热泵系统，保温库体内置干燥介质处理箱以及具有输送网带的螺旋输送装置，螺旋输送装置采用双螺旋输送结构；干燥介质处理箱包括上部分干燥介质热泵处理模块和下部分干燥介质扰流模块，干燥介质热泵处理模块包括袋式除尘器、风管和引流风机，干燥介质热泵处理模块还内置有热泵系统的蒸发器、库内冷凝器，保温库体内置引导空气流动的导风组件。采用内置于封闭保温箱体内的螺旋输送装置与热泵系统结合进行物料的干燥除湿，除湿效果好，且运行费用低，装置占地空间小，采用双冷凝器系统，可防止库内温度过高或压缩机吸气温度过高。

专利文献CN2276142B公开一种双螺旋连续快速冻结装置,特别是一种并列型及套筒型的双螺旋连续快速冻结装置。主要由并列螺旋筒、套筒型螺旋筒、风机、蒸发器、网带及围护结构组成。具有构思新颖、结构紧凑、占地面积小、气流组织均匀、冻结速度快、低位进出料、便于操作维修的特点,可广泛用于芦笋、菠菜、冰淇淋、饺子、包子、点心、分割肉、分割禽及水产类单体及小包装食品的连续快速冻结。

上述两个装置公开了关于采用螺旋输送装置进行物料冷却和干燥的设备，而本申请是用来速冻的设备，用途不同，结构不同，获得的效果不同。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种结构紧凑、耗能低、占地面积小的连续高效的包子速冻装置，还具有冻结产量大、冻结品质好的优点，同时实现低位进料，低位出料，操作方便。

本实用新型的目的是通过以下技术方案实现的：

一种连续高效的包子速冻装置，包括库体、两个转笼、两个转笼驱动装置、蒸发器、输送带、张紧装置、进料装置、出料装置和风机，库体内中部安装蒸发器，蒸发器前部安装风机，在蒸发器两侧的库体内对称安装两个转笼，转笼由转笼驱动装置提供旋转动力，在库体的前部左右两侧分别安装进料装置和出料装置，在转轮的外缘螺旋安装输送带，输送带经过左侧转笼的向上螺旋盘绕，上端水平经过蒸发器上端面，再经右侧转笼螺旋向下盘绕至出料装置，右侧转笼输送带下行输出端经过安装在库体两侧的齿轮机构回转至左侧转笼输送带上行输入端，在两个转笼之间的输送网带上安装张紧装置，在转笼、蒸发器和风机的外侧，安装导风组件，导风组件包括两个径向对称设置的转笼弧形挡风板，还包括设置在蒸发器和风机两侧的水平挡风板，两个弧形挡风板和水平挡风板间隔收尾相接，构成一密闭环形风道风道，在弧形和水平挡风板内壁设置导风条。

而且，所述导风条的截面为扇形，弧面向下。

而且，所述导风条为制在挡风板内侧均匀间隔制有凸棱和凹槽。

本实用新型的优点和积极效果是：

1、本实用新型提供的连续高效的包子速冻装置在转笼的输送装置外侧安装新型挡风板，挡风板上制有导风条，能够将冷风在每层螺旋间均匀上升，保证包子的降温速率以及降温均匀性。

2、本实用新型提供的连续高效的包子速冻装置的新型挡风板的安装方式采取现有的安装方式即可，不会增加额外的工作，在不增加工作的同时，提高了冷凝速率。