[实用新型]一种浸渍器

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工生产领域中的浸渍设备，特别是一种能够做到高效、节能、自动化地完成瓜子、果蔬脆片、果脯、蜜饯等浸渍过程的一种浸渍器。

背景技术

目前大部分生产厂家还是使用传统的浸渍工艺，其浸渍过程需要数天之久，一方面需要占用大量的容器、厂房面积；另一方面由于浸渍周期长导致卫生条件不符合要求，并且高能耗。目前市场上虽有少量相关的浸渍设备，但由于自动化程度不高，生产效率低。因此，高效、节能、自动化程度高的新型浸渍设备有着广阔的市场前景，本实用新型一种浸渍器能解决这一问题。

实用新型内容

为了高效、节能、自动化地进行食品加工过程中的浸渍，本实用新型提供的一种浸渍器改变目前传统的浸渍工艺，大大缩短了浸渍周期，提供给市场对浸渍设备的选择。

本实用新型所采用的方案是：

所述一种浸渍器主要由真空系统、压缩空气阀组件、通气阀、浸渍工作罐、储液配液桶、排液阀、隔板、支架、管道及控制系统组成，所述浸渍工作罐由上盖与罐体组成，所述真空系统、所述压缩空气阀组件、所述通气阀分别连接所述上盖，所述储液配液桶、所述排液阀分别连接所述罐体的底部，所述罐体可转动连接于所述支架上；所述隔板通过螺栓固定于所述罐体内并具有许多半径3mm透孔，使用时所述储液配液桶中的液面高于所述隔板。温度计插口位于所述浸渍工作罐的外侧并与所述罐体不通，但深入罐体内能准确测出罐体中液体温度。因为大多数的浸渍品浮力都比较大，通过所述隔板把浸渍品压在隔板以下，只要液面高于隔板即液面没过隔板，即可把浸渍物全部浸入浸渍液中，工作中所述浸渍工作罐保持密封状态。所述控制系统主要由单片机、常规外设、检测与执行元件、输入输出通道组成，能实现对温度、压力、真空度、时间、阀体、电机、行程开关等的控制。

所述一种浸渍器的工作方式是自动真空压力浸渍过程，采用“抽空→浸渍保持→加热浓缩→加压→抽空”反复交替的方法，在负压的作用下，有利于浸渍液的扩散，物料的膨松对食品改性反应创造了良好的条件，物料脱气使浸渍成分容易进入细胞溢出气体留下的空位，生物体细胞膜的破坏加速了浸渍液的渗透，反应加速。当物料放入所述浸渍工作罐后，通过所述控制系统进行抽真空、进料、放气、加压、加温，使物料经过参数设定环境下的多次加压与抽真空，即通过类似人体的呼吸活动，充分、均匀、快速地吸收渍液，达到缩短浸渍周期的目的，因此本实用新型为呼吸式的一种浸渍器。

本实用新型的有益效果是：

一种浸渍器构造简单且自动化，可节省成本，浸渍均匀，提高产品质量，能缩短浸渍周期，比传统的浸渍方法提高工效6～10倍，减少浸渍液用量20％。

附图说明

下面结合本实用新型的图形进一步说明：

图1是本实用新型示意图；

图2是所述浸渍工作罐放大示意图。

图中，1.真空系统，2.压缩空气阀组件，3.通气阀，4.上盖，5.罐体，6.储液配液桶，7.排液阀，8.隔板，9.支架。

具体实施方式

如图1是本实用新型示意图，所述一种浸渍器主要由真空系统(1)、压缩空气阀组件(2)、通气阀(3)、浸渍工作罐、储液配液桶(6)、排液阀(7)、隔板(8)、支架(9)、管道及控制系统组成，所述浸渍工作罐由上盖(4)与罐体(5)组成，所述真空系统(1)、所述压缩空气阀组件(2)、所述通气阀(3)分别连接所述上盖(4)，所述储液配液桶(6)、所述排液阀(7)分别连接所述罐体(5)的底部。

如图2是所述浸渍工作罐放大示意图，所述罐体(5)可转动连接于所述支架(9)上，所述隔板(8)通过螺栓固定于所述罐体(5)内并具有许多半径3mm透孔，使用时所述储液配液桶(6)中的液面高于所述隔板(8)。

使用时，当物料装入所述浸渍工作罐并合盖后，真空系统开始抽空，当达到一定的真空度时，打开所述浸渍工作罐与所述储液配液桶之间的进液管道，使浸渍液流入所述浸渍工作罐。浸渍保持一段时间后，再次抽空，同时对所述浸渍工作罐加热浓缩。然后，启动加压系统加压。抽空→浸渍保持→加热浓缩→加压→抽空反复交替进行1～3个周期，直到达到工艺要求为止。通过所述控制系统可以调节不同的物料所用的真空度、加热时间、保持时间、加压大小等参数。