[实用新型]一种茶叶发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种茶叶加工机械，尤其涉及一种茶叶发酵装置。

背景技术

工夫红茶初制工艺分为“鲜叶萎凋-揉捻-发酵-干燥”四个工序。其中发酵工序过程条件的满足与否是形成工夫红茶品质的关键。

发酵的目的是增强酶的活性，也需要一定浓度的氧气促进多酚类氧化，形成红茶特有的颜色和滋味；散发清气，形成浓郁的香气。

人们往往关注的是红茶发酵作用的首要条件就是温度、湿度。然而，现代技术研究表明，氧气在茶发酵过程中氧气的含量控制在0.5%-1%之间最为理想。

目前，还没有既能控制温度、湿度，又能控制氧气含量的发酵装置。

因此，解决工夫红茶生产过程中除了关键的温、湿度调节手段之外，氧气的控制也是保证工夫红茶品质形成的重要关键技术。

实用新型内容

 综上所述，本实用新型有必要提供一种可控制发酵过程中氧气含量的茶叶发酵装置。

一种茶叶发酵装置，其特征在于：包括罐体、温度传感器、湿度传感器、氧气浓度检测仪、控制器、蒸汽炉、热气炉以及氧气发生装置，所述罐体开有带密封盖的进料口，所述温度传感器、湿度传感器、氧气浓度检测仪的探头均深入罐体内，所述蒸汽炉、热气炉以及氧气发生装置分别有一根管道与罐体连通，所述控制器一端分别与所述温度传感器、湿度传感器、氧气浓度检测仪电连接，用于输入罐体内的温度、湿度、氧气浓度相关的数据，另一端与蒸汽炉、热气炉以及氧气发生装置，通过输入数据与设定值对比，然后对蒸汽炉、热气炉以及氧气发生装置电性连接进行实时控制，从而保证罐体内的温度、湿度、氧气浓度在设定的范围内。

进一步地，所述控制器为PLC。

相较于现有技术，本实用新型的茶叶发酵装置通过设置温度传感器、湿度传感器、氧气浓度检测仪不仅解决工夫红茶生产过程中关键的温、湿度调节，还在此基础上增加了对氧气的控制也保证工夫红茶品质更优化。

附图说明

图 1 为本实用新型较佳实施例的茶叶发酵装置的结构示意图。

具体实施方式

为详细说明本实用新型的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式并配合附图详予说明。

 请参阅图 1，本实用新型的一种茶叶发酵装置，包括罐体10、温度传感器20、湿度传感器30、氧气浓度检测仪40、控制器50、蒸汽炉60、热气炉70以及氧气发生装置80。所述罐体10开有带密封盖的进料口11。所述温度传感器20、湿度传感器30、氧气浓度检测仪40的探头均深入罐体10内。所述蒸汽炉60、热气炉70以及氧气发生装置80分别有一根管道与罐体10连通。所述控制器50一端分别与所述温度传感器20、湿度传感器30、氧气浓度检测仪40电连接，用于输入罐体10内的温度、湿度、氧气浓度相关的数据，另一端与蒸汽炉60、热气炉70以及氧气发生装置80电性连接，通过输入数据与设定值对比，然后对蒸汽炉60、热气炉70以及氧气发生装置80进行实时控制，从而保证罐体10内的温度、湿度、氧气浓度在设定的范围内。

进一步地，所述控制器为PLC。

本实用新型的茶叶发酵装置通过设置温度传感器20、湿度传感器30、氧气浓度检测仪40不仅解决工夫红茶生产过程中关键的温、湿度调节，还在此基础上增加了对氧气的控制也保证工夫红茶品质更优化。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例，并非因此限制本实用新型的专利范围，凡是利用本实用新型说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本实用新型的专利保护范围内。