[发明专利]一种高效提取香蕉皮中果胶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及果胶的提取方法，具体涉及一种高效提取香蕉皮中果胶的方法。

背景技术

果胶是与植物细胞壁相关的复合多糖。它包含用鼠李糖残基插入且用中性糖侧链和非糖组分比如乙酰基、甲基和阿魏酸基团改性的α1-4键连接的多聚半乳糖醛酸主链。包括阿拉伯聚糖和阿拉伯半乳聚糖的中性糖侧链被附接到主链中的鼠李糖残基上。而蕉皮中含有大量的果胶、纤维素等膳食纤维，却作为废弃物扔掉，若不被利用，会造成资源的严重浪费，同时香蕉皮含有大量的有机物，被丢弃后很难降解造成环境污染。香蕉皮中果胶含量较高，若进行提取并加以利用，既节约资源又减少浪费，将会为香蕉综合利用提供新途径，提高香蕉附加值和香蕉加工企业的经济效益。目前，全世界每年对果胶的需求量在30000t以上，且每年以15％的速率增加。我国果胶年生产力仅200～300t，其中约有80％需要进口。

近年来，研究报道中有关提取香蕉皮果胶的方法主要有乙醇沉淀法、盐析法、离子交换法等，提取率普遍不高。草酸铵中的草酸根离子可与果胶酸钙中的钙离子螯合生成可溶性铵盐，增加果胶溶解性，在西番莲、胡萝卜等果蔬果胶提取中得到了良好的应用，但该方法所需提取时间较长，且提取温度较高，易导致果胶水解，提取工艺还有待于改善；超声波可使果胶和细胞壁各组分分离，破坏细胞壁可降低提取温度，缩短提取时间，有助于果胶的提取。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种成本低、方法简单、操作简便、高纯度的高效提取香蕉皮中果胶的方法。

为了达到上述目的，本发明采取的技术方案是：

一种高效提取香蕉皮中果胶的方法，包括以下步骤：

(1)预处理：取香蕉皮置于蒸馏水中浸泡20分钟，除杂后切成小块，然后放入含0.4％亚硫酸氢钠、0.3％柠檬酸、0.4％氯化钠混合溶液中浸泡15min后，用100℃水蒸汽灭酶5～10min，冷却后用温水漂洗2～3次，再用纱布挤压置于60℃的烘箱干燥，粉碎后备用；

(2)超声提取：将粉碎后的香蕉皮置于于烧杯中，按料液比为加入30:1～40:1ml/g加入浓度为0.4～1.2％的草酸铵溶液，置于功率为250W、温度为60～70℃的超声提取60～70min后，真空抽滤，弃去滤渣，收集滤液并将其pH调至3.5～4.0；

(3)脱色：向果胶提取液中加入活性炭置于60℃的水浴保温10min后，置于转速为5000r/min的离心机中离心10min，收集滤液；

(4)浓缩：将脱色后的提取液置于100℃水浴中蒸发浓缩至体积为原体积的二分之一；

(5)乙醇沉淀：将浓缩的提取液冷却，边搅拌边加入为原体积0.8～1.5倍已预冷的95％乙醇浸提，然后置于5000r/min的离心机中离心20min，收集沉淀，用与浓缩液同体积的无水乙醇洗涤2次后置于60℃烘箱中烘干，即可获得果胶。

作为优选技术方案，为了保证香蕉皮中的果胶全部溶解于草酸铵中，以有利于提高果胶的提取率和纯度，所述步骤(2)中草酸铵较佳的浓度为0.8％。

作为优选技术方案，为了保证香蕉皮中的果胶全部溶解于草酸铵中，以有利于提高果胶的提取率和纯度，所述步骤(2)中较佳超声提取温度为65℃。

作为优选技术方案，为了保证香蕉皮中的果胶全部溶解于草酸铵中，以有利于提高果胶的提取率和纯度，所述所述步骤(2)中草酸铵与香蕉皮较佳的料液比为35:1ml/g。

作为优选技术方案，为了保证香蕉皮中的果胶全部溶解于草酸铵中，以有利于提高果胶的提取率和纯度，所述所述步骤(2)中较佳超声提取时间为65min。

本发明的有益效果：本发明提取方法简单、易于操作、提取成本低，在超声功率250W的条件下，料液比35:1ml/g、提取时间为65min、提取温度为65℃、提取剂草酸铵的浓度为50％的最佳提取工艺，果胶得率为25％，果胶的提取率和纯度较高，提高香蕉的综合利用率。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步地说明。

实施例1

一种高效提取香蕉皮中果胶的方法，包括以下步骤：

(1)预处理：取香蕉皮置于蒸馏水中浸泡20分钟，除杂后切成小块，然后放入含0.4％亚硫酸氢钠、0.3％柠檬酸、0.4％氯化钠混合溶液中浸泡15min后，用100℃水蒸汽灭酶5min，冷却后用温水漂洗2次，再用纱布挤压置于60℃的烘箱干燥，粉碎后备用；