[发明专利]一种河豚鱼鱼肝油提炼工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种河豚鱼鱼肝油提炼工艺。

背景技术：

河豚是水产类营养价值极高的特种鱼类，我国河豚资源丰富，品种优良， 河豚家化养殖已得到很大的发展，并已具有一定的规模。河豚肝是河豚鱼体的 重要组成部分，肝重量占整个鱼体重量的六分之一之多，肝油含量为 60％----65％。河豚鱼肝油富含蛋白质，维生素A，维生素D，铁等多种微量元素。 对人体有降低血脂血糖、保肝护肝、抗衰老之功效。随着科学技术的发展，河 豚鱼肉深加工产品不断出现，而对河豚鱼肝脏的加工相对较少，加工方式也比 较单一，大部分河豚鱼肝得不到有效的利用，造成资源浪费，因此充分利用河 豚鱼肝进行安全有效的提炼成河豚鱼肝油为人们日常生活及工业综合利用有着 极其重要的作用。现有的提炼鱼肝油的方法主要有淡碱水解法、熬制提炼法， 而这两种方式提炼的鱼肝油均存在油度不清、纯浓度不高的问题。

发明内容：

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种河豚鱼鱼肝油提炼工艺，即高温、煸、熬制法，此方法安全系数高，提炼速度快，油质明亮、纯度高，浓度润厚，耐保存，便于开发利用，有效的解决了现有技术中存在的问题。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：

一种河豚鱼鱼肝油提炼工艺，包括下列步骤：

(1)、从河豚鱼中提取得河豚鱼肝原料；

(2)、将步骤(1)中得到的河豚鱼肝用冷水漂净污物得去污后的河豚鱼肝；

(3)、将步骤(2)得到的去污后的河豚鱼肝用4％的氢氧化钠溶液浸泡，然 后将河豚鱼肝捞起后切成小块洗净控水待用；

(4)、将蒸汽锅加热，然后将步骤(3)得到的河豚鱼肝倒入蒸汽锅内不停地煸炒，温度持续上升，继续熬，肝油不断溢出，继续加热，油温继续上升，然后再将油温下降后进行熬，肝油大量溢出，当河豚鱼肝体积完全干瘪呈微黄时，将油温下降后熬炼，直到肝油全部溢出，水分完全蒸发后得提炼后的鱼肝油、肝渣及其杂质等混合物；

(5)、将步骤(4)得到的混合物的油温下降后，用不锈钢密筛和细纱布过 滤步骤(4)得到的混合物，使固液分离，得到提炼后的鱼肝油和肝渣及其它物 质。

(6)、将步骤(5)得到的鱼肝油冷却后用瓷器罐物分装并密封，储于干燥 处。

所述步骤(3)中的浸泡时间为20分钟。

所述步骤(4)中的温度持续上升到120--130℃，继续熬10--20分钟，肝油不断溢出，继续加热，油温继续上升到200--210℃，然后再将油温下降至120--150℃时进行熬3--5分钟，肝油大量溢出，当河豚鱼肝体积完全干瘪呈微黄时，将油温下降至80℃-100℃后熬炼，直到肝油全部溢出。

所述步骤(5)中的油温下降到30--50℃。

所述的河豚鱼为暗纹东方豚鱼。

本发明采用上述方案，安全系数高，提炼速度快，油质明亮、纯度高，浓 度润厚，耐保存；由于河豚属有毒鱼类水产品，尤为肝脏属于强剧毒部位，而 在提炼时200℃的高温煸熬，可确保原料的安全性；另外，河豚肝油的理化性质 比较稳定，其结晶体不溶于水及无水乙醇、乙醚、苯等有机溶剂中，结晶无确 定的融点，240℃开始炭化，但在300℃以上也不会分解，且在210纳米较长光 波下则不被吸收，在中性或有机酸性环境中对热相当稳定，能耐高温，所以河 豚鱼肝油可用高温方式去毒和提炼而不被皂化。

具体实施方式：

为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过具体实施方式，对本发明进行 详细阐述。

一种河豚鱼鱼肝油提炼工艺，包括下列步骤：

(1)、从河豚鱼中提取得河豚鱼肝原料；

(2)、将步骤(1)中得到的河豚鱼肝用冷水漂净污物得去污后的河豚鱼肝；

(3)、将步骤(2)得到的去污后的河豚鱼肝用4％的氢氧化钠溶液浸泡，然 后将河豚鱼肝捞起后切成小块洗净控水待用；

(4)、将蒸汽锅加热，然后将步骤(3)得到的河豚鱼肝倒入蒸汽锅内不停地煸炒，温度持续上升，继续熬，肝油不断溢出，继续加热，油温继续上升，然后再将油温下降后进行熬，肝油大量溢出，当河豚鱼肝体积完全干瘪呈微黄时，将油温下降后熬炼，直到肝油全部溢出，水分完全蒸发后得提炼后的鱼肝油、肝渣及其杂质等混合物；