[发明专利]一种多重馅料包馅食品成型方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种新型多重馅料包馅食品成型方法，具体步骤为：面皮平铺在接皮工位；面皮经过初成型，成为口袋状；所述口袋状是指面皮呈凹形，且面皮的顶部呈开敞状态，面皮的周围呈密封状态。口袋状面皮位于第一注馅工位，口袋状的面皮内凹处被注入液态馅料，液态馅料被固定于面皮内凹之中；口袋状的面皮经过成型工位，面皮顶部开敞部位相互贴合，使面皮内形成密闭空间，液态馅料位于密闭空间内，形成多重馅料包馅食品。本方法能将面皮加工为口袋状，从而能够实现液态馅料对面皮的注馅，液态的馅料能够保证馅料本身不会因为冷冻等原因造成营养或者口感上的缺失，使液态的馅料尽量保留了自有的口感和味道。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种多重馅料包馅食品成型方法。

背景技术

现有的加工饺子类包馅食品的食品成型机在对食品进行成型加工时，通常都采用环形工位的形式，将面皮输送装置、供馅装置、成型装置和取出装置依次安装在环形轨道上，然后饺子类包馅食品在每一个单独工位分别执行接面皮、供馅、成型和取出动作，但是在将液态的馅料注入面皮时，对液态馅料往往都是现将其冷冻为固态，再进行注馅，但是液态馅料经过冷冻后，口感或者营养价值都会有影响。

如专利申请号为CN200820062031.X，申请日为2008-01-29，名称为“饺子机”的实用新型专利，其技术方案为：一种饺子机，包括面皮输入装置、注馅装置、饺子成型装置、出料尾架、驱动装置，饺子成型装置包括水平设置的工位转盘、转盘盘面上的成型模具、面皮输入装置、注馅装置对应的设置在转盘的接皮工位、接馅工位，在包合工位设置顶推装置，在推出饺子工位一侧设置推出装置，另一侧设置出料尾架。上述专利是在环形轨道上单独设置有面皮输入装置、注馅装置、饺子成型装置、出料尾架，每个装置依次工作，上述专利中的饺子成型装置和注馅装置只能对面皮进行一次馅料的注入，并且也只能加工固态馅料。

综上所述，现有的饺子类包馅食品在实现自动化生产时，通常无法实现将在面皮内直接注入液态馅料的技术效果。

发明内容

为了克服上述食品包馅装置无法实现直接将液态馅料注入面皮内的问题，现在特别提出一种能在面皮上注入液态馅料的多重馅料包馅食品成型方法。

为实现上述技术效果，本发明的技术方案如下：

一种多重馅料包馅食品成型方法，其特征在于：具体步骤为：

第一步，面皮平铺在接皮工位；

第二步，面皮经过初成型，成为口袋状；所述口袋状是指面皮呈凹形，且面皮的的顶部呈开敞状态，面皮的左端两侧部分相互压合相连，面皮的右端两侧部分压合相连，所述面皮的前、后、左和右四个方向围成的一圈呈密封状态，即面皮的周围呈密封状态。

第三步，口袋状面皮位于第一注馅工位，口袋状的面皮内凹处被注入液态馅料，液态馅料被固定于面皮内凹之中；

第四步，口袋状的面皮经过成型工位，面皮顶部开敞部位相互贴合，使面皮内形成密闭空间，液态馅料位于密闭空间内，形成多重馅料包馅食品。

在第一步和第二步之间，面皮经过预捅工位，面皮中部由于受向下的力的作用，面皮整体会呈凹形。

在第四步完成之后，多重馅料包馅食品输送至脱模工位，再被转移至输送带上。

所述面皮的周围呈密封状态具体是指面皮的前、后、左和右四个方向围成的一圈呈密封状态。

面皮通过面皮输送装置平铺在接皮工位上。

面皮的初成型是通过多重馅料初成型模具实现。

液态馅料通过第一注馅装置被注入至口袋状面皮内。

面皮在成型工位通过成型装置实现面皮顶部的相互贴合。

预捅工位上的预捅装置将面皮捅为凹形。