[发明专利]一种降血脂的猪肉脯及其制备方法

权利要求书

1.一种降血脂的猪肉脯，其特征在于：由以下重量比的组分制成：猪肉120-150份、鱼肉20-30份、白芷2-5份、夏枯草4-6份、甘草2-3份、牡丹皮1-3份、薄荷3-5份、紫草2-4、罗汉果3-6份、丝瓜络2-6份、樱桃叶1-3份、山楂1-3份、蒲公英1-3份、芦根1-3份、茯苓1-2份、淡竹叶1-2份、桑叶1-2份、糖5-10份、食盐4-7份、味精2-4份、黄酒20-30份以及调味香料。

2.根据权利要求1所述一种降血脂的猪肉脯，其特征在于：所述调味香料包括：桂丁0.3-0.8份、香叶1-1.3份、小茴香2-3份、白芷0.2-0.4份、花椒0.5-0.8份、姜3-5份、陈皮0.2-0.4份、桂皮0.2-0.25份、甘草0.3-0.4份、大茴香0.3-0.5份。

3.一种降血脂的猪肉脯的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将猪肉、鱼肉洗净，切片；

（2）将切好块的猪肉进行放入100℃的水中进行蒸煮，蒸煮时间为2-3分钟，捞出后用清水进行冲洗，将其置于温度0-5℃、相对湿度60%-70%的密封房间内晾干；

（3）将切好片的鱼肉放入40-50℃中的水中进行清洗，并放入相对湿度60%-70%的密封房间内晾干；

（4）肉糜的制备：将猪肉鱼肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；

（5）配制液体调味料：将桂丁、香叶、小茴香、白芷、花椒、姜、陈皮、桂皮、甘草、大茴香加入水中熬制2-3小时；

（6）提取中药：将白芷、夏枯草、甘草、牡丹皮、薄荷、紫草、罗汉果、丝瓜络、樱桃叶、山楂、蒲公英、芦根、茯苓、淡竹叶、桑叶放入黄酒中浸泡5-10小时后加热蒸煮2-3小时得到黄酒中药液；

（7）向肉糜中加入液体调味以及黄酒中药液，搅拌均匀，并置于2-8℃条件下糅合24h；

（8）装模煮制：将糅合好的肉糜装入磨具内，盖好并置于110℃的锅内煮5h；

冷却、切成片状；

（9）烤制：将片状的猪肉置于75℃下烘烤5h即可制得。