[发明专利]一种辣木叶干燥方法

说明书

技术领域

本发明属于微波干燥技术领域，具体涉及一种辣木叶干燥方法。

背景技术

辣木，又称为鼓槌树，属于白花菜目辣木科，辣木的种子和叶子中含有丰富 的营养成分。辣木是世界上最有营养的树，辣木的叶片和果荚中含多种矿物质、 维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质，因此，辣木又 有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药百宝箱”之称。辣木叶是一种高钙植 物产品，含钙量是牛奶的4倍以上，除此以外，还含有很高的钾、铁、锌等微量 元素，含有跟大豆差不多的蛋白质以及氨基酸等，在非洲，它被称为穷人的牛奶； 在印度，辣木叶已经有上千年的食用历史，已成为日常生活不可或缺的食物之一。 辣木叶粉是采用精选幼嫩辣木叶经干燥、超微粉碎而成的一种功能性食品，它具 有全面补充营养，提高免疫力，排毒养颜，通肠利便，减肥等功效，一个人每天 只要吃上5克左右即可供给人体一天的营养需要，因此它可以补钙、补铁、补钾、 补锌四补，可以为减肥消费者提供足够的营养需要而不至于因节食而损伤肌体， 因此，受到越来越多减肥消费者的青睐。

传统的辣木粉干燥方法多为烘箱干燥，但是传统辣木叶干燥方法存在以下几 个问题：(1)烘箱温度不均匀且温度较高，容易破坏辣木叶中的一些活性成分， 致使辣木叶的营养价值变低，从而导致辣木叶粉成品品质较差；(2)烘箱干燥时 间长，即每批物料要烘干十几小时左右，要不停的放料收料，不能连续干燥生产， 即辣木叶物料需人工放置、人工铺料、人工收集，工序复杂，工人的劳动强度大， 而且干燥周期长，效率低下；(3)烘箱干燥设备不易清洗与消毒，辣木叶干燥过 程中容易受污染，而且烘箱本身不具备杀菌功能，因此，辣木叶干燥后需要单独 配备杀菌设备进行杀菌处理；(4)烘箱干燥过程电能消耗较多，干燥成本较高； (5)用烘箱烘干后收料时，由于烘箱的温度还需要降温处理，但是如果收集不 及时干燥后的辣木叶物料又会返潮，最终影响辣木叶粉产品的品质。因此，亟需 寻找一种干燥周期短、工序简单、效率高且无污染的辣木叶干燥方法。

发明内容

针对现有技术中存在的不足和缺陷，本发明提供一种辣木叶干燥方法，该干 燥方法干燥周期短、工序简单、效率高且无污染；有效解决了传统辣木叶干燥方 法干燥周期过长、工序复杂、效率低下的问题，而且该干燥方法对辣木叶中的营 养活性成分破坏较少，得到的辣木叶粉营养品质高。

本发明采取的技术方案如下：

一种辣木叶干燥方法，包括以下步骤：

(1)将新鲜的辣木叶送入微波干燥设备的布料仓中，进行机械布料，将辣 木叶平铺在微波干燥设备的传输带上；

(2)将布料后的辣木叶传送至微波干燥设备的微波腔体内，利用微波进行 烘干，同时，用抽湿机将微波干燥设备微波腔体内的湿气排出；待烘干至辣木叶 的含水率为0.5％-3％时，进行出料，出料温度为45-55℃；

(3)将经过步骤(2)处理后的辣木叶送入超微粉碎机进行粉碎，然后对粉 碎后得到的物料进行检验、封装，即得干燥后的辣木叶成品。

根据上述的辣木叶干燥方法，步骤(1)中，布料后传输带上辣木叶的厚度 为0.4-1.2cm，宽度为75-90cm。

根据上述的辣木叶干燥方法，步骤(2)中所述微波干燥设备的微波功率密 度为8-12kW/m²。

根据上述的辣木叶干燥方法，步骤(2)中所述烘干分为前段烘干与后段烘 干，所述前段烘干的时间为3-5min，温度为60-70℃；所述后段烘干的时间为 3-5min，温度为45-55℃。

根据上述的辣木叶干燥方法，步骤(2)中所述抽湿机的抽风量为 4000-10000m³/h。

根据上述的辣木叶干燥方法，步骤(2)中所述抽湿机为离心风机。

本发明取得的积极有效效果为：

(1)本发明的干燥方法干燥周期短、工序简单、效率高，能耗低，极大地 节省人力物力，降低了辣木叶粉的生产成本。

(2)本发明采用微波对辣木叶进行干燥，加热均匀，温度稳定，干燥彻底， 干燥后的辣木叶成品颜色基本无变化，呈深绿色，色泽纯正，营养活性成分破坏 较少，得到的辣木叶粉营养品质高；而且，由于微波有一定的杀菌功能，因此， 干燥后的辣木叶细菌含量达标，符合食用标准，不需要进行额外的杀菌处理。