[发明专利]一种可冲调的谷物浓缩浆

权利要求书

1.一种可冲调的谷物浓缩浆，其特征在于：其重量百分比配方 为：

谷物粉：20—25％

酶制剂：0.5—1.0g/100g谷物粉

膳食纤维：0.5—1.0％

稳定剂：0.2—0.4％

白砂糖：10—12％

余量为纯净水

所述的谷物粉为经烘培后研磨成的谷物粉。

2.一种可冲调的谷物浓缩浆的生产制作工艺，其特征在于：按 权利要求1的配方备料，具体工艺步骤如下：

1)酶制液调配：将水加热到63—65℃，加入酶制剂并搅拌均 匀；

2)谷物粉溶解：谷物粉加入热酶制液内熔化调和，加料时保 持搅拌，避免成团；

3)酶解：保温酶解，温度为63—65℃，时间>60分钟；

4)过滤：过滤细度为100目；

5)调配：将配料加入经酶解过滤后的谷物粉内，用搅拌机高 速搅拌，所述的配料为砂糖、稳定剂和膳食纤维；

6)均质：二级均质，250/50bar，70℃；

7)杀菌：用UHT杀菌137℃/4s；

8)冷却灌装冷却至20—40℃；

9)成品。