[发明专利]富含乳脂肪球膜组分的功能性饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种富含乳脂肪球膜组分的功能性饮品，其特征在于所述饮品以乳脂肪球膜、芝麻、核桃仁和纯净水为主要原料，乳脂肪球膜含量为0.2～1wt%，芝麻含量为2～5wt%、核桃仁含量为5～10wt%。

2.根据权利要求1所述的富含乳脂肪球膜组分的功能性饮品，其特征在于所述乳脂肪球膜含量为0.5wt%，芝麻含量为4wt%、核桃仁含量为8wt%。

3.根据权利要求1所述的富含乳脂肪球膜组分的功能性饮品，其特征在于所述乳脂肪球膜含量为0.3wt%，芝麻含量为3wt%、核桃仁含量为6wt%。

4.根据权利要求1所述的富含乳脂肪球膜组分的功能性饮品，其特征在于所述乳脂肪球膜含量为0.8wt%，芝麻含量为4wt%、核桃仁含量为7wt%。

5.一种权利要求1-4任一权利要求所述富含乳脂肪球膜组分的功能性饮品的制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：

（1）芝麻除杂；

（2）芝麻烘炒：烘炒温度140～160℃，烘炒时间10～20min；

（3）芝麻水煮：用水煮炒芝麻15～20min，温度为100℃；

（4）芝麻磨浆：将煮好的芝麻连同煮芝麻的水一起磨浆，成品粒度达到250μm以下，芝麻与水的质量比为1：4～8；

（5）核桃除杂；

（6）核桃浸泡:用清水浸泡核桃仁，浸泡时，核桃仁与水质量比1：2～4，浸泡时间为4～5h，浸泡温度30～50℃；

（7）核桃仁脱皮；

（8）核桃仁磨浆:采用85～100℃热水热磨的方法，钝化脂肪氧化酶，核桃仁与水的比例为1：4～8；

（9）调配：将乳脂肪球膜与芝麻浆液、核桃浆液、水进行混合，并搅拌均匀；

（10）灌装；

（11）杀菌。

6.根据权利要求5所述的富含乳脂肪球膜组分的功能性饮品的制备方法，其特征在于所述调配用水需采用硬度小于4度的软水。

7.根据权利要求5所述的富含乳脂肪球膜组分的功能性饮品的制备方法，其特征在于所述杀菌方法为：在高压灭菌锅内采用10-15-10min/121℃的杀菌公式进行湿热灭菌。