[发明专利]新鲜禽蛋保存方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种禽蛋的保存方法，尤其涉及一种新鲜鸡蛋保存方法；属于禽蛋保鲜方法。

背景技术

众所周知，禽蛋在贮藏锅中中容易变质，其主要原因是细菌或霉菌等微生物通过蛋壳表面的呼吸孔侵入蛋黄，引起蛋黄膜破裂而变质。若将这些呼吸孔封死、或者将禽蛋表面的细菌杀死或抑制其生长繁殖，就能实现禽蛋保鲜。根据上述原理，目前禽蛋的贮藏保鲜有冷藏法、浸泡法、涂布法、巴氏杀菌贮藏法、气调贮藏法等。其中，低温冷藏主要是抑制细菌生长；气调贮藏法属于杀菌和抑菌结合的贮藏法；浸泡法属于杀菌和堵塞呼吸孔相结合的贮藏法；涂布法属于单纯堵塞呼吸孔的贮藏法。

公开号为“CN1065975”、名称为“禽蛋保鲜工艺”中国专利文献公开了一种新鲜禽蛋的保存方法，它是用盐水将禽蛋表明清洗干净，然后浸入植物油中贮藏。该方法虽然可以对禽蛋进行保鲜，但成本较高，且不便于运输、销售和存放。公开号为“1596674”、名称为“禽蛋保鲜剂”的中国专利文献公开了一种由三油酸酯、甘油单硬脂酸酯等组成的一种保鲜剂，存在配方复杂、成本高、制作工艺复杂等缺陷。

发明内容

为了克服现有技术中存在的缺陷，本发明旨在提供一种成本低、操作简单方便、便于运输和销售的新鲜禽蛋保存方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：用浓度为10%的盐水将禽蛋表面洗净、凉干，放入底部铺垫有4～5cm厚草木灰的容器中，逐层用草木灰覆盖；然后置于避光通风处保存。

为了便于销售，同时也为了避免个别变质禽蛋传染其它禽蛋，本发明还可以采用以下优选技术方案：每层禽蛋之间有纸隔离。

在上述技术方案中，草木灰不仅具有吸湿、吸热、保温及抑制生物活动的功能，而且还有消毒作用。草木灰为碱性，对细菌、霉菌的上涨繁殖等有抑制作用，可防寒、杀菌消毒、抑制病虫害发生。另外，草木灰微粒的很细，能够将蛋壳表面的呼吸孔填满封死，既能防止细菌霉菌等微生物进入蛋壳，也能阻止蛋壳内部的水分向外散失，从而实现禽蛋保鲜保质。另外，采用草木灰将禽蛋覆盖，还能防止在搬运过程中因振动而破损。

本发明方法不仅操作简单、运输和销售方便、成本低，而且保质期可达半年以上。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

用浓度为10%的盐水将禽蛋表面洗净、凉干，放入底部铺垫有4～5cm厚草木灰的容器中，逐层用草木灰覆盖；然后置于避光通风处保存。

实施例2

为了便于销售，同时也为了避免个别变质禽蛋传染其它禽蛋，在上述实施例的基础上，每层禽蛋之间由隔离纸隔开；该隔离纸为报纸或牛皮纸。