[发明专利]一种茉莉花银杉绿茶的制备方法

说明书

【技术领域】

本发明属于制茶技术领域，具体涉及一种茉莉花银杉绿茶的制备方法。

【背景技术】

银杉茶，属于绿茶的一种，主产于广西，茶叶特点为外形肥壮，条直微扁，披毫隐绿。银杉茶汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮，其茶色、香、味、形具佳，具有名茶风格。银杉茶具有抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用、抗菌，助消化等功能。近年来，人们对茶叶品种的要求不断地提高，功能单一的绿茶品种已经不能满足对茶叶高品质的要求。

茉莉花，又称为茉莉，为木樨科素馨属（Jasminum）常绿灌木或藤本植物的统称，原产于印度、巴基斯坦，中国早已引种，并广泛地种植。茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，其叶色翠绿，花色洁白，香气浓郁，是最常见的芳香性盆栽花木。在素馨属中，最著名的一种是双瓣茉莉（Jasminumsambac），也就是人们平常俗称的茉莉花。茉莉有着良好的保健和美容功效，可以用来饮食。《中药大辞典》中记载茉莉花有理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

决明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压，清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。

将花香引入绿茶中，开发一种能被消费者广泛接受、具有优良保健功能的天然花香绿茶，两者相得益彰，有利于提高绿茶的附加值、拓宽绿茶的销售市场，意义重大。

【发明内容】

本发明提供一种茉莉花银杉绿茶的制备方法，以解决现有绿茶品种功能单一，不能满足对茶叶高品质要求的问题。本发明的茉莉花银杉绿茶外形微扁、披毫隐绿、规格一致，汤色嫩绿明亮，香味馥郁持久、纯正，茶味醇厚、纯爽，是一种具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、降血脂、防动脉硬化、美白等功效的新型保健茶。

本发明通过下述技术方案来实现。

一种茉莉花银杉绿茶的制备方法，包括以下步骤：

S1：采摘芽叶均匀整齐、多茸毛、鲜嫩肥绿的绿茶为原料，并选择阴凉洁净的地方及时摊放散热，摊放时间为5-10h，摊放期间翻叶，直至绿茶含水量为67%-72%，制得叶质变软、发出清香的绿茶A，此时的茶叶即可进行杀青；

S2：采摘新鲜的茉莉花，并选择阴凉洁净的地方及时摊放散热，摊放时间为6-8h，摊放期间翻花，直至茉莉花含水量为64%-70%，制得茉莉花A；

S3：将步骤S1制得的绿茶A与决明子按重量比为1:3.2-3.8混合均匀后在温度为220-240℃下杀青，杀青时间为4-6min，制得绿茶B，杀青的目的是通过高温，破坏绿茶A中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止绿茶A变色；

S4：将步骤S3制得的绿茶B筛出决明子后摊凉至室温，制得绿茶C；

S5：将步骤S4制得的绿茶C置于炒锅中，控制温度为92-95℃，炒至含水量为40%-45%为止，制得绿茶D，将锅温降低至40-44℃，对绿茶D进行揉捻，待绿茶D含水量为20%-28%后出锅及时摊放散热，制得绿茶E；

S6：将步骤S5制得的绿茶E与步骤S2制得的茉莉花A按2.8-3.3:1的重量配比充分混合，放入密封袋，在温度为75-80℃下窨制后分离茉莉花A和绿茶E，出花后的绿茶E在温度为95-105℃下烘干至含水量≤6%，制得绿茶F；

S7：将步骤S6制得的绿茶F与步骤S2制得的茉莉花A按3.6-4.3:1的重量配比充分混合，放入密封袋，在温度为75-80℃下窨制后分离茉莉花A和绿茶F，出花后的绿茶F在温度为95-105℃下烘干至含水量≤6%，制得绿茶G；

S8：将步骤S7制得的绿茶G与步骤S2制得的茉莉花A按4.5-6.5:1的重量配比充分混合，放入密封袋，在温度为75-80℃下窨制后分离茉莉花A和绿茶G，出花后的绿茶G在温度为95-105℃下烘干至含水量≤6%，制得茉莉花银杉绿茶。

优选地，步骤S1中绿茶摊放的厚度为5-8cm。

优选地，步骤S2中茉莉花摊放的厚度为4-6cm。

优选地，步骤S3中杀青是在微85型双灶双锅式杀青机中进行的。

优选地，步骤S5中所述的揉捻采用热揉，共揉捻30-40min。

优选地，步骤S6中窨制的时间为8-10h。