[发明专利]一种桂花银杉绿茶的制备方法

说明书

【技术领域】

本发明属于制茶技术领域，具体涉及一种桂花银杉绿茶的制备方法。

【背景技术】

银杉茶，属于绿茶的一种，主产于广西，茶叶特点为外形肥壮，条直微扁，披毫隐绿。银杉茶汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮，其茶色、香、味、形具佳，具有名茶风格。银杉茶具有抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用、抗菌，助消化等功能。近年来，人们对茶叶品种的要求不断地提高，功能单一的绿茶品种已经不能满足对茶叶高品质的要求。

桂花是人们喜闻乐见的中国十大传统观赏名花之一。此外，桂花有很高的食用价值，是秋季常见的保健食品，自古以来被我国人民广泛作为食品调料。桂花还是一种天然药材，性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。再有，桂花香味馥郁雅致，同时含有多种生物活性成分，具有提神醒脑、振奋精神、嫩化皮肤、延缓衰老等作用。

决明子味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压，清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。

将花香引入绿茶中，开发一种能被消费者广泛接受、具有优良保健功能的天然花香绿茶，两者相得益彰，有利于提高绿茶的附加值、拓宽绿茶的销售市场，意义重大。

【发明内容】

本发明提供一种桂花银杉绿茶的制备方法，以解决现有绿茶品种功能单一，不能满足对茶叶高品质要求的问题。本发明的桂花银杉绿茶外形微扁、披毫隐绿、规格一致，汤色嫩绿明亮，香味馥郁持久、纯正，茶味醇厚、纯爽，是一种具有止咳化痰、养生润肺、抗衰老、降血脂、防动脉硬化、美白等功效的新型保健茶。

本发明通过下述技术方案来实现。

一种桂花银杉绿茶的制备方法，包括以下步骤：

S1：采摘芽叶均匀整齐、多茸毛、鲜嫩肥绿的绿茶为原料，并选择阴凉洁净的地方及时摊放散热，摊放时间为5-10h，摊放期间翻叶，直至绿茶含水量为67%-72%，制得叶质变软、发出清香的绿茶A，此时的茶叶即可进行杀青；

S2：采摘新鲜的桂花，并选择阴凉洁净的地方及时摊放散热，摊放时间为4-8h，摊放期间翻花，直至桂花含水量为65%-75%，制得桂花A；

S3：将步骤S1制得的绿茶A与决明子按重量比为1:3.2-3.8混合均匀后在温度为220-240℃下杀青，杀青时间为4-6min，制得绿茶B，杀青的目的是通过高温，破坏绿茶A中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止绿茶A变色；

S4：将步骤S3制得的绿茶B筛出决明子后摊凉至室温，制得绿茶C；

S5：将步骤S4制得的绿茶C置于炒锅中，控制温度为92-95℃，炒至含水量为40%-45%为止，制得绿茶D，将锅温降低至40-44℃，对绿茶D进行揉捻，待绿茶D含水量为20%-28%后出锅及时摊放散热，制得绿茶E；

S6：将步骤S5制得的绿茶E与步骤S2制得的桂花A按2.5-3.5:1的重量配比充分混合，放入密封袋，在温度为75-80℃下窨制后分离桂花A和绿茶E，出花后的绿茶E在温度为95-105℃下烘干至含水量≤6%，制得绿茶F；

S7：将步骤S6制得的绿茶F与步骤S2制得的桂花A按3.5-4.5:1的重量配比充分混合，放入密封袋，在温度为75-80℃下窨制后分离桂花A和绿茶F，出花后的绿茶F在温度为95-105℃下烘干至含水量≤6%，制得绿茶G；

S8：将步骤S7制得的绿茶G与步骤S2制得的桂花A按5-7:1的重量配比充分混合，放入密封袋，在温度为75-80℃下窨制后分离桂花A和绿茶G，出花后的绿茶G在温度为95-105℃下烘干至含水量≤6%，制得桂花银杉绿茶。

优选地，步骤S1中绿茶摊放的厚度为5-8cm。

优选地，步骤S2中桂花摊放的厚度为4-6cm。

优选地，步骤S3中杀青是在微85型双灶双锅式杀青机中进行的。

优选地，步骤S5中所述的揉捻采用热揉，共揉捻30-40min。

优选地，步骤S6中窨制的时间为8-10h。

优选地，步骤S7中窨制的时间为6-8h。

优选地，步骤S8中窨制的时间为3-5h。

本发明具有以下有益效果：