[发明专利]一种球形文冠果叶茶加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种球形文冠果叶茶加工工艺。

背景技术

文冠果叶茶是指采取文冠果树6-9月的鲜叶为原料，经过摊晾、杀青、揉捻、压揉、包揉、干燥等典型工艺过程精制而成。现有的文冠果叶茶加工工艺通常经杀青、简单揉捻后干燥成型，形状散乱，揉捻不均匀，易破碎，影响观感以及饮用口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种水分含量低、叶片形状完整、冲泡后无折痕的球形文冠果叶茶加工工艺。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种球形文冠果叶茶加工工艺，包括以下步骤：

1)采摘文冠果树的鲜叶为原料，将文冠果鲜叶于室内摊晾网上摊平，厚度为3-5厘米，摊晾时间为4-6h，室内温度为18-25摄氏度；

2)将摊晾后的文冠果叶用滚筒杀青机处理，杀青结束后摊开放置5-10min，使其温度降至50-60℃；

3)将降温后的文冠果叶装入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为15-20分钟，揉捻后进行机械解块，重复揉捻、解块过程两次；

4)将解块后的文冠果叶以布巾包裹放入压揉成型机内压揉，压揉后的文冠果叶将其解块，反复动作5-7次后将滚筒杀青机加温至200℃关闭瓦斯，将文冠果叶放入杀青机，用余温将文冠果叶加温软化，时间为2-3分钟。

5)重复步骤4)5次至文冠果叶成不规则扁球形；

6)将扁球形文冠果叶以布巾包裹放置在速包机中使其整体做成圆球状，再以揉球机来回碾压包揉5分钟，重复操作4-6次至文冠果叶成球形；

7)将成球形的文冠果叶铺在烘焙机内进行干燥处理，温度控制在100度，时间为600分钟，反复焙制两次即可装袋。

具体地，所述步骤2)中杀青温度为300℃，杀青时间为2.5-4min。

本发明具有以下有益效果：本发明的球形文冠果叶茶加工工艺保持了文冠果叶的叶片完整度，冲泡后无折痕，压揉、解块后再利用杀青机余温升温软化，使其传统工艺生产的文冠果茶水分含量更低，香鲜气更高，口感更醇和，且在真空包装下冷藏存放数年可保持其鲜味不变。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案做进一步描述，但是本发明的保护范围并不限于这些实施例。凡是不背离本发明构思的改变或等同替代均包括在本发明的保护范围之内。

一种球形文冠果叶茶加工工艺，包括以下步骤：

1)采摘文冠果树的鲜叶为原料，将文冠果鲜叶于室内摊晾网上摊平，厚度为3-5厘米，摊晾时间为4-6h，室内温度为18-25摄氏度，去除叶片表面部分水分及青气；

2)将摊晾后的文冠果叶用滚筒杀青机处理，杀青温度为300℃，杀青时间为2.5-4min，杀青结束后摊开放置5-10min，使其温度降至50-60℃；

3)将降温后的文冠果叶装入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为15-20分钟，揉捻后进行机械解块，重复揉捻、解块过程两次；

4)将解块后的文冠果叶以布巾包裹放入压揉成型机内压揉，压揉后的文冠果叶将其解块，反复动作5-7次后将滚筒杀青机加温至200℃关闭瓦斯，将文冠果叶放入杀青机，用余温将文冠果叶加温软化，时间为2-3分钟。

5)重复步骤4)5次至文冠果叶成不规则扁球形；

6)将扁球形文冠果叶以布巾包裹放置在速包机中使其整体做成圆球状，再以揉球机来回碾压包揉5分钟，重复操作4-6次至文冠果叶成球形；

7)将成球形的文冠果叶铺在烘焙机内进行干燥处理，温度控制在100度，时间为600分钟，反复焙制两次即可装袋。