[发明专利]茶多酚的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种茶多酚的生产工艺。

背景技术

EGCG(中文名：表没食子儿茶素没食子酸酯)是从茶叶中提取得 到的儿茶素类单体，其是茶多酚的生物活性的主要成份，EGCG因特殊 的立体化学结构，使其具有非常强的抗氧化活性，同时具有抗肿瘤、将 血压血脂、延缓衰老等药理作用。

现有技术中，茶多酚的生产工艺流程主要为：浸提→萃取脱咖啡因 →浓缩→萃取脱多糖→蒸发浓缩脱溶→喷雾干燥，但是采用上述工艺生 产的茶多酚中EGCG的含量一般不超过45％。EGCG的含量的高低是评 价茶多酚产品质量的重要指标，因此针对EGCG的应用价值，如何改进 茶多酚的生产工艺以提高茶多酚中EGCG的含量，这是目前企业技术人 员致力研究的重要课题之一。

发明内容

本发明的目的是提供一种工艺简单、EGCG含量高的茶多酚的生产 工艺。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种茶多酚的生产工 艺，其步骤如下：

a)采用85±5℃的热水浸提茶叶，过滤得淡茶水液；

b)淡茶水液通过有机溶剂萃取脱除咖啡因，得脱咖啡因淡茶水液；

c)将脱咖啡因淡茶水液浓缩，然后采用溶剂萃取得茶多酚萃取液；

d)向茶多酚萃取液中加饮用水进行水洗，排掉水层，然后浓缩脱 除溶剂、喷雾干燥，即得成品。

采用上述技术方案产生的有益效果在于：与现有技术相比，针对浸 提、脱咖啡因、浓缩、萃取、喷雾干燥后的茶多酚，本发明是先将茶多 酚萃取液进行水洗再喷雾干燥，经分析研究表明，通过水洗工序可以有 效洗去茶多酚组分中的亲水组分EGC(非酯型)和水溶性物质,这样再回 收溶剂、加水脱溶、喷雾干燥得到的茶多酚中EGCG(酯型)的含量可高 达48％以上。实际上，茶多酚溶液的有效组分茶多酚在常温水中的溶解 度较低，在高温中水溶解度才会大大提升，这也是为什么要采用热水泡 茶的原因之一，因此先向茶多酚萃取液中加水可以萃取出其中的水溶性 物质，同时降低其中的亲水组分EGC，这样借助低温水与茶多酚萃取液 之间的分层效果，进而分离排掉水层，溶剂回收之后再加水浓缩脱溶， 这样水蒸发去除的同时也带走了其中的残留溶剂。也就是说，本发明所 述的向茶多酚萃取液中加饮用水进行水洗的步骤就是一个水洗纯化的 过程。

作为进一步的优选方案：所述步骤c是将脱咖啡因淡茶水液浓缩至 相对密度为1.02-1.03，然后按照1:0.5-0.8的质量比向浓缩的脱咖啡 因淡茶水液中添加溶剂乙酸乙酯进行萃取，得茶多酚萃取液。茶多酚最 有效组分EGCG在乙酸乙酯中的溶解度要远远大于水，因此通过水可以 洗除其中的水溶性物质和亲水组分EGC。脱咖啡因淡茶水液先进行浓缩 处理，这样可以更有效的进行萃取得茶多酚萃取液。另外，萃取剂乙酸 乙酯的用量少于浓缩的脱咖啡因淡茶水液的量，这样使得浓缩的脱咖啡 因淡茶水液中的茶多酚不充分萃取，从而进一步提高最终茶多酚产品中 EGCG的含量，经试验分析表明，申请人采用上述参数条件控制使得制备 得到的茶多酚中EGCG的含量高达50％，属高端茶多酚产品，远销海外， 深受消费者的青睐。

进一步的，所述步骤d是向茶多酚萃取液中加入1倍量的水洗，排 掉水层，然后浓缩回收乙酸乙酯后再加水浓缩除去乙酸乙酯残留，最后 喷雾干燥，得成品。向茶多酚萃取溶液中加等体积的饮用水进行水洗， 这样除了可以除去茶多酚萃取液中的一些水溶性物质外，还可以降低茶 多酚中的亲水组分EGC(全称表没食子儿茶素)的含量，其虽然与EGCG 一样类属儿茶素，但是与EGCG相比，其应用价值要低得多，理论上来 说，EGC的洗除势必使茶多酚的得率有所降低，但是采用背景技术中提 及的现有技术制备得到的茶多酚的纯度只有95％，而经试验表明，采用 本发明公开的上述方法制备得到的茶多酚不仅其中的EGCG含量高达 50％，而且茶多酚自身的纯度可高达98％，其品质得以有效提升，远远弥 补了茶多酚得率稍有降低所存在的不足。

茶多酚本身易溶于乙酸乙酯和高温热水，而乙酸乙酯的沸点为 77℃，低于水的沸点，因此采用加水浓缩处理茶多酚萃取液时，通过蒸 发浓缩除水的同时可以有效地带走茶多酚萃取液中的乙酸乙酯残留溶 剂。

优选的，所述步骤d中的茶多酚萃取液是采用温度不超过30℃的常 温饮用水进行水洗，以确保茶多酚萃取液中的有效组分不会溶解在水中 而损失。