[发明专利]一种枸杞鲜果的保鲜方法在审
| 申请号： | 201510960059.X | 申请日： | 2015-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN105594843A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 张金山;余昆;陈玲;贺芳;崔振华;聂永华 | 申请（专利权）人： | 宁夏红中宁枸杞制品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/157 | 分类号： | A23B7/157;A23B7/154;A23B7/04;A23B7/148 |
| 代理公司： | 宁夏专利服务中心 64100 | 代理人： | 赵明辉 |
| 地址： | 751200 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 鲜果 保鲜 方法 | ||
1.一种枸杞鲜果的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：采摘带 果柄的枸杞鲜果，清洗，用除菌剂处理，预冷，涂抹保鲜剂后分装入盒， 在盒内充入保鲜气体，密封，冷藏保鲜。
2.如权利要求1所述的一种枸杞鲜果的保鲜方法，其特征在于，包 括如下步骤：
(1)采摘带果柄的枸杞鲜果；
(2)剔除霉烂果和杂物，用纯净水喷淋清洗干净；
(3)用除菌消毒液浸泡消毒；
(4)预冷处理；
(5)用被膜的方式将果实表面涂抹保鲜剂；
(6)分装入塑料食品保鲜盒；
(7)向盒内充入保鲜气体，密封；
(8)冷藏保鲜。
3.如权利要求2所述的一种枸杞鲜果的保鲜方法，其特征在于：步 骤(1)中要求枸杞鲜果的果汁可溶性固形物≥15％、无机械损伤、果皮光 亮、富有弹性。
4.如权利要求2所述的一种枸杞鲜果的保鲜方法，其特征在于：步 骤(3)中除菌消毒是指用0.5-1％质量分数的ClO2溶液浸泡枸杞鲜果10-30 min。
5.如权利要求2所述的一种枸杞鲜果的保鲜方法，其特征在于：步 骤(4)中预冷处理是将枸杞鲜果置于冷库中冷处理30-45min，将枸杞鲜 果温度降为5-10℃。
6.如权利要求2所述的一种枸杞鲜果的保鲜方法，其特征在于：步 骤(5)中保鲜剂为壳聚糖溶液，具体是称取定量的壳聚糖，加蒸馏水配 制成1-5％质量分数的保鲜剂溶液，然后用1％质量分数的醋酸溶液调整pH 值到5.0-5.5；其中被膜的方式是将枸杞鲜果浸入该pH值的保鲜溶液中保 持60-80s，处理完毕利用自然气流干燥成膜。
7.如权利要求2所述的一种枸杞鲜果的保鲜方法，其特征在于：步 骤(7)中保鲜气体组成为90％-97％体积分数的二氧化碳和3％-10％体积 分数的氧气。
8.如权利要求2所述的一种枸杞鲜果的保鲜方法，其特征在于：步 骤(8)中冷藏温度为2-8℃。
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