[发明专利]一种健胃消食麦香腊肠及其制备方法

权利要求书

1.一种健胃消食麦香腊肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：

猪后腿肉冷鲜肉1800-2000、猪肥肉150-200、KCl16-20、NaCl24-30、芸豆450-500、胡椒 粉8-10、花椒粉8-10、高度白酒40-50、姜粉8-10、糖30-40、酱油20-30、葡萄干9-12、牛奶12- 14、蔗渣2-3、麦片5-7、向日葵叶0.9-1.3、芒果叶0.5-1.4、石龙芮子1-2.2，肠衣适量。

2.如权利要求1所述的一种健胃消食麦香腊肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将向日葵叶、芒果叶、石龙芮子用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；

（2）取芸豆洗净，兑水浸煮至15-20分钟后去除其豆皮和胚芽，再继续浸煮5-8分钟，滤 出锅内芸豆，再置于烧热的锅中进行翻炒，炒至其含水量为3-4%时，出锅待用；

（3）取葡萄干倒入锅中，再兑入牛奶混合煎煮15-18分钟，滤得葡萄干后，入盘待用；取 蔗渣铺设于蒸锅上，再取麦片置于蔗渣上，用中药汁熏蒸10-12分钟后，取得麦片，再与葡萄 干混合，置于搅拌机中搅拌成糊状；

（4）取猪后腿肉冷鲜肉、猪肥肉，将其分割成0.5-1cm边长的丁，与处理好的芸豆混合后 加入KCl、NaCl、胡椒粉、花椒粉、高度白酒、姜粉、糖、酱油进行腌渍，然后将其放于3-4℃冰 箱里腌制2-3d；

（5）将腌渍好的猪肉以及剩余各物料混合均匀，再灌肠待用；将灌好的猪肉肠转移到控 温控湿培养箱中进行风干10-12d，其中温度为12-13℃，湿度为80-85%，取出密封包装，即 得。