[发明专利]一种白茅根保健脯的制作方法

权利要求书

1.一种白茅根保健脯的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：

A.原料预处理：选用新鲜白茅根茎为原料，在清洗设备中清洗干净，去除碎屑，斜切成3-6毫米的薄片，备用；

B.第一次烘干：将切好的白茅根放入40-60目食品烘干机中烘干，温度控制在60-80℃，烘干后的含水率控制在25-35%；后冷却降温，制成白茅根初干片；

C.煮制：将白茅根初干片放入高压设备中，添加甘草煎煮液，以淹没白茅根初干片为度，浸泡20-25分钟，后加压煮制，当压力达0.05Mpa时排气，以排除异味物质，然后升压到0.1Mpa，保持5-10分钟，制成白茅根糖煮片；

D.第二次烘干：将白茅根糖煮片捞出，沥净多余糖液，摊放在烘盘上，置食品烘干设备中，升温至60-70℃，每隔6-7小时倒盘一次，烘18-24小时，制成白茅根干片；

E.拌糖：待白茅根干片含水量达15-24%时取出，在温度降至42℃-45℃前拌上麦芽糖粉，冷却降温，制成白茅根保健脯成品；

F.检验、包装：白茅根保健脯成品经检验合格后包装，入库储存。

2.根据权利要求1所述的一种白茅根保健脯的制作方法，其特征在于：在所述步骤C中甘草煎煮液是取甘草，加甘草重10-20倍的水，煎煮30-40分钟后用20-60目筛过滤，再加入甘草重0.2-0.5%的柠檬酸、0.5-1.0%柠檬酸钙，搅拌均匀制成。

3.根据权利要求1所述的一种白茅根保健脯的制作方法，其特征在于：所述步骤C中甘草煎煮液的制作方法：按重量比例取中药材甘草15-22%、枸杞子12-18%、女贞子10-15%、白芍7-12%、桑葚12-18%、沙苑子8-13%、生姜10-20%，可加中药材重10-20倍的水，煎煮30-40分钟，后用20-60目筛过滤，可再加入中药材重0.2-0.5%的柠檬酸、0.5-1.0%的柠檬酸钙，搅拌均匀制成。

4.根据权利要求1所述的一种白茅根保健脯的制作方法，其特征在于：在所述步骤F中麦芽糖粉是取小麦经浸泡后3-4厘米长的麦芽，切碎，加入麦芽重8-12倍的的糯米，洗净，倒进锅焖熟，搅拌均匀，发酵3-5小时，直至转化出汁液，滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块，再通过食品粉碎机进行粉碎，过80-120目筛即可。