[发明专利]一种煎炸专用油

权利要求书

1.一种煎炸油，所述煎炸油含有基料油，其特征在于，所述煎炸油还含有皂树皂苷或皂树皮提取物、抗坏血酸棕榈酸酯和弱酸的混合物；

其中，所述弱酸选自柠檬酸、磷酸和抗坏血酸中的一种或多种；

其中，以基料油的总重计，皂树皂苷或皂树皮提取物的含量为0.3～1.2％；以煎炸油的基料油的总重计，抗坏血酸棕榈酸酯的含量为30～120ppm；以煎炸油的基料油的总重计，弱酸的含量为10～120ppm。

2.如权利要求1所述的煎炸油，其特征在于，所述弱酸为柠檬酸，以基料油的总重计，柠檬酸的含量为10～100ppm。

3.如权利要求1所述的煎炸油，其特征在于，所述基料油为植物油或动物油。

4.如权利要求1所述的煎炸油，其特征在于，所述基料油为棕榈油，棕榈仁油，大豆油，菜油，葵籽油，花生油，椰子油，棉籽油，亚麻籽油，红花籽油，紫苏油，油茶籽油，蓖麻子油，橄榄油，乌桕籽油，芝麻油，玉米油，稻米油，核桃油，葡萄籽油，花椒籽油，海藻油，牡丹籽油，南瓜籽油，番茄籽油，火麻籽油，栀子油，小麦胚芽油，长柄扁桃油，文冠果油，油桐籽油，香榧籽油，翅果油，杜仲籽油，元宝枫籽油，美藤果油，光皮梾木油，山桐子油，汉麻籽油，山茱萸油，盐肤木果油，腰果油，油渣果油，瓜栗果油，牛油果油，乳木果油，猪油果油，澳洲坚果油，榄仁树油，梭子果油，木花生油，蝴蝶果油，破布木油，巴旦杏油，榛子油，松子油，橡胶籽油，月见草籽油，胡麻籽油，玻璃苣籽油，沙棘籽油，茶叶籽油，牛脂，猪脂，羊脂，鱼脂和鸡脂中的一种或多种的混合物。

5.如权利要求1所述的煎炸油，其特征在于，所述煎炸油为以下(1)－(3)项中任一项所述的煎炸油：

(1)所述煎炸油含有基料油、皂树皂苷或皂树皮提取物、抗坏血酸棕榈酸酯和柠檬酸，其中，以基料油的总重计，皂树皂苷或皂树皮提取物的含量为0.3～1.2％，抗坏血酸棕榈酸酯的含量为30～120ppm，柠檬酸的含量为10～40ppm；

(2)所述煎炸油含有基料油、皂树皂苷或皂树皮提取物、抗坏血酸棕榈酸酯和磷酸，其中，以基料油的总重计，皂树皂苷或皂树皮提取物的含量为0.3～1.2％，抗坏血酸棕榈酸酯的含量为30～120ppm，磷酸的含量为30～120ppm；和

(3)所述煎炸油含有基料油、皂树皂苷或皂树皮提取物、抗坏血酸棕榈酸酯和抗坏血酸，其中，以基料油的总重计，皂树皂苷或皂树皮提取物的含量为0.3～1.2％，抗坏血酸棕榈酸酯的含量为30～120ppm，抗坏血酸的含量为30～120ppm。

6.皂树皂苷或皂树皮提取物、抗坏血酸棕榈酸酯和弱酸的混合物在减少煎炸油煎炸过程聚合物产生中的用途，或在制备在煎炸时聚合物产生量降低的煎炸油中的用途；其中，所述弱酸选自柠檬酸、磷酸和抗坏血酸中的一种或多种；其中，以煎炸油的基料油的总重计，皂树皂苷或皂树皮提取物的含量为0.3～1.2％；以煎炸油的基料油的总重计，抗坏血酸棕榈酸酯的含量为30～120ppm；以煎炸油的基料油的总重计，弱酸的含量为10～120ppm。

7.如权利要求6所述的用途，其特征在于，所述弱酸为柠檬酸，以基料油的总重计，柠檬酸的含量为10～100ppm。

8.如权利要求6所述的用途，其特征在于，所述弱酸为柠檬酸，以基料油的总重计，柠檬酸的含量为10～40ppm。

9.如权利要求6所述的用途，其特征在于，所述弱酸为磷酸，以基料油的总重计，磷酸的含量为30～120ppm。

10.如权利要求6所述的用途，其特征在于，所述弱酸为抗坏血酸，以基料油的总重计，抗坏血酸的含量为30～120ppm。

11.如权利要求6所述的用途，其特征在于，所述煎炸油的基料油为植物油或动物油。