[发明专利]一种火锅底料

说明书

技术领域

本发明涉及一种火锅底料。

背景技术

火锅由于其食用方便、营养丰富，而且可以根据不同的人群、不同气候， 调制成各种口味，因此一直是深受中国人喜爱的一种餐饮形式。众所周知， 火锅的质量和口味决定于火锅底料的质量和口味，也就是决定于底料中调味 料的配方。我国地域辽阔，各地人们所喜爱的口味也存在着差异，因此市场 上出现了风味各异的火锅。随着人们生活水平的不断提高，对火锅底料的要 求也越来越高，在追求口味的同时，也更加注重对健康及营养的要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种油而不腻，口味纯正，食用方便， 不含任何添加剂的火锅底料。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种火锅底料，包括如下重 量份数的原料：羊骨高汤500～2000份、牛骨高汤200～800份、大米汤100～ 500份、毕拨0.5～1份，良姜5～15份、海鲜粉10～40份、桂皮3～5份、 孜然5～9份、草寇2～4份、肉蔻1～3份、草果1～3份、甘草2～4份、 香叶1～3份、菜油3～6份、豆豉30～60份、冰糖8～15份、花椒4～8份、 胡椒30～40份、干辣椒30～80份、盐100～300份、排草3～6份、白菌2～ 8份、白寇2～6份、香砂1～5份、小茴香3～8份、大茴香2～5份、丁香 2～5份、大蒜10～20份、葱10～15份、当归2～3份、香籽1～3份。

本发明的有益效果是：

本发明各组分之间配比合理，口味好，易保存、营养全面且易于吸收, 油而不腻，能满足人们对食品多元化的需求。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述火锅底料的最佳值包括如下重量份数的原料：羊骨高汤 1000份、牛骨高汤500份、大米汤300份、毕拨0.6份，良姜8份、海鲜粉 30份、桂皮4份、孜然6份、草寇3份、肉蔻2份、草果2份、甘草3份、 香叶2份、菜油4份、豆豉50份、冰糖9份、花椒5份、胡椒35份、干辣 椒70份、盐200份、排草5份、白菌6份、白寇5份、香砂4份、小茴香5 份、大茴香3份、丁香3份、大蒜15份、葱12份、当归2.5份、香籽2份。

毕拨攀援藤本，长达8米，幼时被极细的粉状短柔毛，枝具纵棱和沟槽， 有稍膨大的节。叶厚纸质，具细腺点，下部的卵圆形，向上渐为卵状长圆形， 长6-12厘米，宽4-12厘米，先端短渐尖至渐尖，基部阔心形，有相等的两 耳、两面沿脉上被极细的粉状短柔毛，背面尤显，叶脉7条，基部发出，最 内1对向上几达叶片之顶；叶柄长短不等，下部的长达9-10厘米，中部的 长1-2厘米，顶端的有时近无柄而抱茎，均被极细的粉状短柔毛。花单性， 雌雄异株，穗状花序生于顶部，与叶对生。雄花序长4-5厘米，直径约3毫 米；花序梗长2-3厘米，被极细的粉状短柔毛；苞片近圆形，盾状着生；雄 蕊2，花药椭圆形，花丝甚短；雌花序长1.5-2.5厘米，粗4-5毫米，于果 期延长；总梗长1.5-2.9厘米，被微柔毛；子房卵形，下部与花序轴合生， 柱头3，顶端尖。浆果球形，下部嵌生于花序轴内，顶端有脐状凸起，无毛， 直径约2毫米。花期3—4月，果期7月。

排草:一年生草本，有香气。茎下部匍匐地面，节上生须根与分出直立 的枝，高达50厘米；茎细长，呈四角或五角形，棱生狭翅，无毛。单叶互 生；叶片卵形或卵状披针形，长3～6厘米，宽7～17毫米，先端渐尖，全 缘，基部楔形，羽状脉每侧4～5条，淡绿色，纸质；叶柄长2～6毫米。花 单生于叶腋，花梗甚细，长2～3厘米；花黄色，直径约1厘米；花萼长约3 毫米，下部合生，5长齿裂，内面及边缘有红色腺点密生；花冠5深裂，长 约6毫米；雄蕊5，与花冠裂片对生，着生花冠基部，花丝很短，长约1毫 米，花粉囊长约4毫米；雌蕊1，子房1室，近球形，直径1毫米，花柱长 约5毫米。蒴果球形，直径2毫米。种子多数，细小，多角形。花期6月。 果熟期秋末。功用主治:治感冒，咳喘，风湿痛，月经不调。

白菌知识介绍：白菌生长于海拔4080～4200之间的草原上，因其产量 稀少一直作为宫廷贡品。