[发明专利]一种乌龙茶果冻及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种乌龙茶果冻及其制备方法。

背景技术

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。黄桃·蜜桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、蓝莓果肉果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻等等，品种繁多但是目前市面上的的果冻缺乏营养，难以满足市场的需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富，口感较好且有降血脂和抗衰老的功效的乌龙茶果冻及其制备方法。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种乌龙茶果冻及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：乌龙茶18-20份、茉莉花茶6-8份、菊花茶4-6份、吉利丁5-7份、刺槐豆胶1-3份、海藻酸钠1-3份、魔芋精粉3-5份、糖桂花1-3份、柠檬6-8份、蔓越莓7-9份、仙人掌果5-7份、醋栗2-4份、蓝靛果5-7份、乌饭子2-4份、桑葚5-7份、椰浆1-3份、香草粉1-3份和蜂蜜2-4份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：乌龙茶20份、茉莉花茶6份、菊花茶4份、吉利丁5份、刺槐豆胶1份、海藻酸钠1份、魔芋精粉3份、糖桂花1份、柠檬6份、蔓越莓7份、仙人掌果5份、醋栗2份、蓝靛果5份、乌饭子2份、桑葚5份、椰浆1份、香草粉1份和蜂蜜2份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：乌龙茶18份、茉莉花茶8份、菊花茶6份、吉利丁7份、刺槐豆胶3份、海藻酸钠3份、魔芋精粉5份、糖桂花3份、柠檬8份、蔓越莓9份、仙人掌果7份、醋栗4份、蓝靛果7份、乌饭子4份、桑葚7份、椰浆3份、香草粉3份和蜂蜜4份。

进一步的，包括以下重量份数配比的原料：乌龙茶19份、茉莉花茶7份、菊花茶5份、吉利丁6份、刺槐豆胶5份、海藻酸钠2份、魔芋精粉4份、糖桂花2份、柠檬7份、蔓越莓8份、仙人掌果6份、醋栗3份、蓝靛果6份、乌饭子3份、桑葚6份、椰浆2份、香草粉2份和蜂蜜3份。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种乌龙茶果冻的制备方法，包括以下步骤：

1）将柠檬6-8份、蔓越莓7-9份、仙人掌果5-7份、醋栗2-4份、蓝靛果5-7份、乌饭子2-4份和桑葚5-7份一起倒入到榨汁机中进行压榨处理，制得果汁，备用；

2）将步骤1）制得的果汁、菊花茶4-6份、椰浆1-3份、香草粉1-3份、魔芋精粉3-5份和蜂蜜2-4份一起倒入到料理机中充分搅拌，将菊花茶打碎，制得混合液体，备用；

3）将步骤2）制得的混合液体倒入到器皿中，然后置于45℃的烤箱中进行加热，将含水量蒸发至50%左右，制得浓缩混合液体，备用；

4）将乌龙茶18-20份和茉莉花茶6-8份一起倒入到烧锅中，用武火加热至沸腾，然后加入刺槐豆胶1-3份、海藻酸钠1-3份和糖桂花1-3份，熄火，充分搅拌均匀，制得粘稠的茶液，备用；

5）将步骤4）制得的粘稠的茶液倒入到低温蒸发浓缩机中进行低温蒸发处理，将含水量蒸发至45%左右，制得浓缩茶液，备用；

6）将步骤5）制得的浓缩茶液和步骤3）制得的浓缩混合液体一起倒入到器皿中，充分搅拌均匀，并用文火加热至60℃，然后加入吉利丁5-7份，充分搅拌，使得吉利丁完全溶解，制得粘稠液体，备用；

7）将步骤6）制得的粘稠液体倒入到器皿中，然后放入冰箱冷藏至凝固，即得果冻。

本发明的有益效果是：通过添加有柠檬、蔓越莓、仙人掌果、醋栗、蓝靛果、乌饭子和桑葚等成分，含有丰富的营养成分，刺槐豆胶和海藻酸钠复配使用，可以保证结构平滑，在冷冻时保持稳定，改善口感，而乌龙茶和菊花茶等还具有降血脂和抗衰老的功效。

具体实施方式

实施例1：

一种乌龙茶果冻，包括以下重量份数配比的原料：乌龙茶20份、茉莉花茶6份、菊花茶4份、吉利丁5份、刺槐豆胶1份、海藻酸钠1份、魔芋精粉3份、糖桂花1份、柠檬6份、蔓越莓7份、仙人掌果5份、醋栗2份、蓝靛果5份、乌饭子2份、桑葚5份、椰浆1份、香草粉1份和蜂蜜2份。

一种乌龙茶果冻的制备方法包括以下步骤：