[发明专利]一种节能型烹饪锅展示间

说明书

技术领域

本发明涉及餐饮设备技术领域，具体是一种节能型烹饪锅展示间。

背景技术

餐厅、饭店经常会使用长期熬制的酱汁、底料、老汤等；但是多在后厨熬制，消费者看不到熬制的情况，可信度差；现有的熬制灶具多使用老式铁锅，锅外壁与炉膛接触处有缝隙，造成热效率低耗能高，易引发火灾，而且炉膛内燃烧产生的飞灰或有害气体会进入锅内，不卫生也影响烹饪成品的口感；现有的熬制灶具与灶具加热口在一个房间（无遮蔽空间），在操作过程中大量扬尘，炉膛内燃烧产生的飞灰或有害气体也会进入锅内，不卫生也影响烹饪成品的口感；餐厅、饭店在用餐高峰时，食客集中进食，造成餐厅内空气浑浊，气味大，现有措施都是采用风机强排风，这样不仅耗能，在冬季又会带来一个问题，就是排风量巨大造成室内热空气不断迅速被排到室外，室内就餐环境温度过低，强制排风也会加速室外冷风渗透，造成强对流，食客会有吹冷风的感觉。

发明内容

本发明的目的在于提供一种节能型烹饪锅展示间，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种节能型烹饪锅展示间，包括玻璃，所述玻璃为俯视呈90度-360度圆弧的玻璃墙，玻璃墙与一侧的墙体形成一个密闭的空间，在玻璃墙上设有门，在密闭的空间的内部设有炉灶，炉灶上设有锅，在锅与炉灶连接处设有向下延伸的外檐，外檐密封于炉灶的内部，炉灶与穿过墙体的钢烟道连通，钢烟道设于进风道的内部，在所述的密闭的空间的顶部设有排风罩，排风罩的顶部设有排风道，在排风罩的底部设有室内排风口。

作为本发明进一步的方案：所述的进风道自室外通向室内地面的下方。

作为本发明进一步的方案：所述排风罩的下方还设有凝水收集斗，凝水收集斗的底部设有管道，管道与设于外部的排水池连通。

作为本发明进一步的方案：所述玻璃为俯视呈180度圆弧的玻璃墙。

作为本发明进一步的方案：所述玻璃为俯视呈长方形的玻璃墙，玻璃墙与一侧的墙体形成一个密闭的空间，在玻璃墙上设有门，在密闭的空间的内部设有炉灶，炉灶上设有若干口锅。

与现有技术相比，本发明采用玻璃进行密封，能够使食客看到长期熬制的酱汁、底料、老汤等的制作过程，使食客做到放心，将展示间单独隔离出来，同时在锅的四周与炉灶接触的地方设有一圈向下延伸到灶台内部的外檐，避免飞灰和有害气体进入到锅的内部，对加工的酱汁、底料、老汤等造成污染；炉膛的排烟管使用钢管形成钢烟道，并设于饭店的进风道内，在冬季，用钢烟道的热量加热进风道内的新风，节约能源，给进餐室进行加温，给食客们提供一个舒适的环境；同时，在密闭的空间内设置排风罩，避免因展示间长时间加温所造成的温度过高等问题，通过排风罩还能够将密闭空间内部比较污浊的空气及时的排到室外。

附图说明

图1为节能型熬煮锅展示间的侧视结构示意图。

图2为图1中A-A剖面的结构示意图。

图3为节能型熬煮锅展示间中锅放置处的结构示意图。

图4为节能型熬煮锅展示间中长方形玻璃墙的结构示意图。

图中：1-锅、2-钢烟道、3-进风道、4-墙体、5-玻璃、6-排风道、7-室内排风口、8-凝水收集斗、9-门、10-地面、11-排风罩、12-外檐。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。